下面就由网为大家提供南腐肉，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1南腐肉家常做法大全
原料:猪五花肋肉400克、青菜心100克、精盐之克、味精0.5克、白糖20克、红腐乳卤25克、红曲粉2克、绍酒15克、酱油10克、葱5克、姜5克、熟猪油15克。做法:1、将猪五花肉表皮刮净,然后切成小方块约24块,在沸水中汆过,捞出洗净。2、将肉块与葱姜、绍酒、酱油、白糖、红腐乳卤、精盐和清水同放烧沸后,改为小火焖热30分钟,加入红...下面就由网为大家提供南腐肉，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
2家常豆腐肉卷的做法
萝卜缨和平菇切末
肉馅加萝卜缨末，平菇末，葱姜末，2个鸡蛋（留少许蛋清备用）和全部调料顺一个方向拌成馅备用
馅料平均分成2份，取一张干豆腐放在寿司帘上，将其中一份在干豆腐上铺平整，其中离身体较远一侧留2cm的空白不要铺肉馅，薄薄抹上蛋清封口用
将寿司卷向前卷成卷，外面再包一层保鲜膜。如此再卷好另外一个豆腐肉卷
把做好的豆腐卷放到加过水的蒸锅，大火烧开，转中火蒸20-25分钟
蒸好后把肉卷拿出放凉，剥去保鲜膜，切成片即可食用
3豆腐肉盒的做法
先将葱姜切末，放入肉馅中，加入生抽，白胡椒，香油搅拌均匀备用！
再将豆腐攥碎，越碎越好加入鸡蛋，淀粉和盐，搅拌均匀！
取一团豆腐泥在手心按成一个小饼，再放进一团和好的肉馅，包起收紧口，重复完成直到豆腐泥和肉馅用完！
开中火平底锅倒油烧热，把豆腐盒放进去煎，每面煎至金黄！放入盘中备用
倒出多余的油，锅中留少量的油，切几刀葱花放进去，加入生抽和糖，一小碗勺的水再把煎好的豆腐盒放入锅中，开小火炖一会儿，见锅中汤汁收多半后，开大火再勾个芡就可以出锅装盘了！
4费南雪（Financier Cakes）的做法
蛋白加入白砂糖，搅拌到白砂糖融化，蛋白彻底断掉黏性（蛋糕蓬松的关键），大概粗泡阶段，用普通打蛋器就行了
把低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌匀
黄油中小火加热，慢慢熬到焦糖色，有香味飘出。可以用超市买的一次性卤料包，茶叶包过滤杂质倒入面糊里，彻底拌匀。成光滑的面糊
面糊放入裱花袋
模子洗干净后，在表层涂上一次黄油，我用纸巾蘸融化的黄油抹在上面。可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成这个程序，然后把模子放入冰箱冷藏一下，脱模会更容易
挤入面糊，烤箱190度烤12分钟左右
烤好后用小刀子，小心的在四周划一圈，把粘连的部分分开，挑出费南雪即可
5月子菜——南烛乌糯饭团的做法
南烛叶洗净
尽量切碎，如果有料理机，用料理机打碎。
碎叶加水煮一下。冷却。
煮叶子的水此时还是几乎无色的，圆糯米淘洗干净，用一只晒网乘着，浸入南烛叶汤，筷子松动糯米让糯米可以均匀接触汤汁。
泡过一夜后，汁液已经发墨绿。
拿出筛网，汤水自然流下，米粒已染成墨绿。
蒸锅内垫硅胶垫或纱布。米粒放入大火蒸20分钟直至米饭全熟。此时已是乌黑发亮的颜色了，揭锅盖满室清香。
其实这样已经可以吃了。稍冷后抓一把乌糯米捏一个凹，洒入白糖。
封口捏紧成团。
如此做了二十来个团子。
吃前蒸热，蘸糖吃，或油锅炸一下蘸糖。南京这里还包糖和油条作为很有地方特色的饭团早餐。
糖了撒了一点桂花。真香。
