今天食菜谱小编为大家精心准备了个简单美味的干锅青笋腊肉教程，让你厨艺杠杠的上涨，秒变厨神不是问题！
1萝卜干炒腊肉（湘菜）的做法步骤
1. 准备好腊肉，杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。（腊肉烧好后，要好好清理干净哪些污垢，如果有碱水，可以拿来洗腊肉，会洗得特别的干净）
2. 将萝卜干泡一下，稀释下萝卜干里的盐分，可以用口试试萝卜干泡好没有，别完全泡去盐分。
3. 腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。
4. 萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切小段。（如图即可）
5. 油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。
6. 大蒜下锅爆香。
7. 煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。
8. 炒得萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。（如果估计不到盐是否够的话，不防试试、起锅后再来加盐，重新翻炒肯定味道又会差很多，做菜的都明白，对吧？呵呵）
9. 完成✅
2湘菜-萝卜干炒腊肉的做法步骤
1. 腊肉切片，尖椒切斜段，蒜切片
2. 萝卜干提前一晚用水发好，切段备用
3. 我喜欢用李锦记香辣豆豉酱，微有辣味，豆豉味道浓郁又不会太干
4. 热油煎香蒜瓣
5. 加入腊肉煎至出油
6. 加入萝卜干翻炒
7. 加入尖椒翻炒
8. 添加生抽及糖翻炒后加入豆豉酱调味
9. 可以出锅啦，超香的萝卜干炒腊肉闪亮出锅^_^
3芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法步骤
1. 芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。
2.青椒洗干净，切好；
3. 腊肉切片；
4. 热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
5. 煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；
6. 腊肉爆炒；
7. 加入炒好腊肉、芋茎干；
8. 加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐；PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
9. 起锅前晒上葱花；美味的客家下饭菜就好了。
4正宗湘菜——萝卜干炒腊肉的做法步骤
1. 姜葱蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片，待用。
2. 起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油分，放配料爆香。最后下萝卜干一起煸炒。加入适量的开水，调味，略焖会即可出锅！
5豇豆干煮腊肉的做法步骤
1. 准备好的腊肉
2. 提前胀好的干豇豆
3. 锅底放点底油煸炒干辣椒、姜、葱白，放入腊肉煸炒一下，加适量的水大火煮
4. 煮开后加入豇豆，接着中小火煮30至40分钟后加点白糖和老抽、生抽
5. 大火收汁，撒上香葱段装盘
6. 米饭 米饭
