又到火锅盛行时，人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病抛至脑后，如寄生虫病、口腔粘膜损害等。今年以来，随着人们对生涮这种吃法的热衷程度与日俱增，把前几年还不怎么好发的痛风病“吃”成
1吃火锅也会诱发痛风
又到火锅盛行时，人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病抛至脑后，如寄生虫病、口腔粘膜损害等。今年以来，随着人们对生涮这种吃法的热衷程度与日俱增，把前几年还不怎么好发的痛风病“吃”成了近几年来的常见病。
痛风病随着火锅盛行而“倚疯作邪”，入冬以来，某医院曾在一日内即收治了好几例因吃火锅而引发的急性痛风性关节发作病例。面对趋之若鹜的美食爱好者，医生提醒：还是古训说得好，“病从口入”，火锅的确好吃，但在吃这种传统美食时一定要以健康为原则。
“嘌呤”导致“痛风”
除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的“罪魁祸首”。因为带来鲜美味道的“嘌呤”人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的“祸首”。
有关专家说，如果过多的“嘌呤”不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾“扭”伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。
痛风属于“富贵病”，患者中85%都肥胖。目前，痛风病患者多为收入高、运动少、应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右，经常是在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80年代开始由罕见病变为常见病的。
目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含“嘌呤”较多，需要节制。不少人误以为“不吃肉只喝汤”情况会好一些，但因为“嘌呤”能够充分脱落到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。
宁舍三鲜莫吃太烫
专家介绍，每年入冬后，因为信奉“一热当三鲜”的火锅文化，口腔疾病患者一些人也迅猛增加，比平常多出15%以上。
吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。
最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
不做寄生虫的“宿主”
在1995年到1998年的4年间，上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势，原因就是那时生猛海鲜盛行，寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机转移到了人体内。1998年以后，生猛海鲜不再盛行，上海市的肺吸虫病人也直线减少。
据数据显示，近年，因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占了70%，因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的占20%。
所以，专家建议，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且最好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。
2痛风病人的饮食忌宜
痛风属于代谢性疾病，是嘌呤代谢紊乱引起血尿酸增高所致的急、慢性关节炎。嘌呤是核蛋白代谢中间产物。在自然界中广泛存在。对于痛风患者来说，在平时的饮食中选择食物要考虑到嘌呤的含量。注意饮食忌宜。对防止痛风的发作很重要。
一、痛风患者食物分类
禁忌食物：动物内脏（肝、肾、脑等），肉汁，肉脯，鱼干，海鱼（尤为沙丁鱼），干贝，淡菜，蚝。
果蔬豆谷类：黄豆，发芽豆，黄豆芽，紫菜，辣椒。
其他类：酵母，鸡精，浓茶，咖啡，酒（尤为啤酒）。
慎用食物：
奶肉蛋鱼类：肉类，家禽，河鱼，虾，螃蟹，乌贼，鱼翅，贝类（除禁忌类）。
果蔬豆谷类：豆制品（豆腐，豆浆等），扁豆，刀豆，矼豆，绿豆，红豆，四季豆，豌豆等豆类，菠菜，花菜，筒蒿菜，青江菜，蘑菇菜，金针菜类，木耳类，海带。
其他类：枸杞子，杏仁，莲子，腰果，花生。
任选食物：
奶肉蛋鱼类：各种奶类及奶制品，各种蛋类，海参，海蜇皮，肉类。
果蔬豆谷类：各种水果，米、麦，米粉，面食，面包，麦片，玉米，土豆，红薯，各种蔬菜（除禁忌，慎用类）。
其他类：油、糖、蜂蜜、瓜子、汽水，琼脂制的点心。
二、痛风患者饮食须知：
急性痛风发作期间尽量选择任选食物类，蛋白质最好完全由蛋类，奶类，及奶制品供给。
非急性痛风发病期仍应避免使用禁忌类食物，并酌量选用慎用类食物，如每周二餐，每餐约80克，可仍选下列任一种食物：肉，河鱼，家禽。减少食用豆类，平时可多选食仍选类食物。
尽量多喝水，每日至少喝2000毫升以上的水，即约9－10杯水。
尽量避免摄取过多的蛋白质。
尽量避免饮酒。
增加热卡需要，适当增加糖类食物，尤其是需要低脂饮食时。
肥胖者应慢慢减重。但急性发病期间不应减重。
三、食物中的嘌呤含量（毫克/100克）可作为饮食参考。
面粉（2.3），小米（6.1），大米（18.1），洋葱（1.4），南瓜（2.8），黄瓜（3.3），西红柿（4.2）青葱（4.7），白菜（5.0），土豆（5.6），胡萝卜（8.0），芹菜（10.3），青菜叶（14.5），花菜（20.0），菠菜（23），杏仁（0.13），葡萄（0.5），梨（0.9），苹果（0.9），橙（1.9），核桃（8.4），栗子（16.4），大豆（27），花生（32.6），鸡蛋（1只含0.4），牛奶（1.4），桂鱼（24），母鸡（25.31），羊肉（27），鹅（33），牛肉（40），枪鱼（45），猪肉（48），肾（80），肝（95），沙丁鱼（234），淡菜（154），浓缩肉汁，肉脯（236－256），胰（426）。
3痛风患者喝什么？
市售的各类饮料如苏打水、矿泉水、可乐等碳酸饮料等，几乎不含嘌呤成分，故痛风患者可适当选用。茶叶中含有多种化学成分，如糖类、氨基酸、果胶、维生素及微量元素等，具有一定的营养价值。茶叶中的多酚类还具有抑菌和防止血管硬化等作用，因此，茶叶是较为理想的天然饮品，经常饮茶有益于健康。但茶叶中也含有少量的嘌呤成分及兴奋剂咖啡碱。所以对痛风患者来说，饮茶应有所限制，而且更不宜饮浓茶。此外，咖啡中含有少量嘌呤成分，并含有强烈兴奋剂咖啡碱，易致失眠、心悸、血压上升等，故痛风患者不宜饮咖啡类饮料。如果痛风患者并发糖尿病，就不能喝含糖饮料了。每日水分的补充，仍应以白开水为主。白开水不含嘌呤成分，可以大量饮用，从而使每日有充足的尿量以促进尿酸排泄。
至于酒精类饮料，则是痛风或高尿酸血症患者的一大禁忌！各种酒类均可引起痛风发作，其原因如下：酒中的乙醇可直接加快人体内嘌呤合成的速度，使其产量增加；乙醇还可导致人体内乳酸合成增加，而乳酸可抑制肾脏排泄尿酸的功能，容易引起泌尿系统结石；某些酒类，尤其是啤酒在发酵过程中可产生大量嘌呤，对痛风患者很为不利。在一般人的心目中总认为啤酒没有什么度数，比较安全，但对痛风患者并非如此，甚至应当列为首要禁忌。
4痛风知多少
当心尿酸亮点“黄灯”
不少人在例行的体检中意外发现：自己的尿酸指标高出正常值！医生提示：这也许是一个危险的信号！随着生活水平提高和饮食结构改变，近年来我国的高尿酸血症及痛风的发病率正呈现增长趋势。与我市居民的饮食习惯有关，调查表明：青岛人高尿酸血症及痛风的发病率在全国处于较高水平，成年男性高尿酸血症发病率高达19.32%。对于这一日益严重的“富贵病”，应采取怎样的防治措施，才能避免它给我们的健康和生活带来重创呢？就此，《健康》专栏记者日前采访了青岛市市立医院免疫风湿科主任苏厚恒教授。
苏厚恒医生介绍，高尿酸血症是痛风的基础。大约有15%的高尿酸血症患者发生痛风。而痛风不仅仅是关节炎，还会对心脏、肾脏造成长期、慢性的严重损害。因此，积极控制高尿酸血症，对于防止痛风发作、促进患者健康具有重要意义。
两大成因：生产增多、排泄减少
那么什么是高尿酸血症？如何形成的呢？
尿酸是人体正常代谢的产物，主要来源于嘌呤物质的降解终产物。正常男性血尿酸为150－380umol/L，女性更年期以前血尿酸水平为100－300umol/L，更年期后其值接近男性。高于此值即为高尿酸血症。
苏厚恒说，高尿酸血症的形成主要是两方面原因：一是体内生产增多。这种增多1%－10%是由自身遗传性造成的，更多的是由于饮食中供给生产尿酸的原料增多。二是排泄减少。尿酸90%通过肾脏排泄，而高血压、糖尿病以及降压等药物可能造成肾脏排泄尿酸减少。
青岛：成年男性高尿酸血症患病率
据苏厚恒医生介绍，青岛市的一项调查表明，青岛市成年（16岁以上）男性高尿酸血症患病率达19.32%，女性9.56%，总体患病率13.80%，达到了发达国家上世纪90年代的水平。在年龄特点上，从30岁开始，患病率逐渐增高。同期的调查还表明，青岛市成年（16岁以上）男性痛风患病率1.84%，女性0.42%，总体患病率1.14%。痛风的发病年龄集中在45－55岁之间。我市高尿酸血症和痛风的患病率在全国均处于较高水平。
医生提示，高尿酸血症和痛风发病的高危人群是长期饮酒、外出就餐频繁、高脂、肥胖者。
饮食：合理控制多喝茶
很多人都知道，控制饮食是高尿酸血症和痛风治疗的重要手段。那么，控制到何种程度为宜？到底哪些东西可以吃，哪些不可以吃呢？
苏厚恒医生说，有些高尿酸血症和痛风患者这也不收吃，那也不敢吃，结果导致低蛋白症（营养不良），对身体带来非常不利的影响。
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5痛风病人注意事项
限制食物嘌呤的摄取，防治和减轻痛风急性发作，避免急性发作期的延长，减轻尿酸盐在体内的沉积，预防尿酸结石的形成，减少抗尿酸药的应用，从而减少副作用。
原则
①保持理想体重，肥胖病人要减肥
②限制高嘌呤，高蛋白食物。忌食：豆制品。菠菜。卤菜。味精。酒。醋。动物内脏。海鲜。辛辣刺激等。
③鼓励选食碱性食品如：蔬菜。马铃薯。冬瓜。甘薯。牛奶（脱脂奶粉）。鸡蛋（每日一个）。水果（杏。梨。苹果。橙子。西瓜
④保持尿量充沛。日液体摄入量：2500—3000ml.饮料以：开水。淡茶水。矿泉水。汽水。水果汁为宜，限制浓茶。咖啡。
