摘要：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。
日常生活中，人们喜欢把大部分食物都放进冰箱的冷藏室中，其实不是所有的食物都适合放进冰箱的冷藏室中。
香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。鲜荔枝：在0℃以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。黄瓜：在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。面包：最好不要放入冰箱里面，随着面包放置时间的延长，面包中的支链淀粉直链部分慢慢缔合，使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。青椒：青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”。
另外要知道：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以要杜绝冰箱腹泻的发生，一定要合理存放加工食品。比如存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。
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