南方人多半喜欢吃辣，这是周所周知的真相!而实际上，现在北方人也慢慢的喜欢上了这种辣辣的口感，在带来美味的同时也是十分的刺激。在众多的川菜中又要属四川辣子鸡最为出名了，也正因为如此，很多的朋友也是对它的做法产生了兴趣。
辣子鸡的做法
现如今，它的传播范围很广，不仅仅是贵州，其他地方的人耶很爱吃这道菜，但不一定都懂得做，下面教大家这道菜怎么做好吃地道。
1、将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用
2、三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎
3、干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎(不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好)
4、锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒
5、锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑(根据口味调整用量)，再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅
6、待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了。
爱吃辣的人很多的都爱吃四川辣子鸡，对于四川辣子鸡的家常做法也是心生好奇，那么对于这种方法就是上文所提到的这些。而且这道美食也象征着红红火火，同时也健康饮食中的一种，所以爱吃的朋友们就更不应该错过它了。
