一、无花果营养价值有哪些呢
无花果,学名Ficus carica Linn。落叶灌木或乔木,高达12m,有乳汁。据科学家研究,无花果并不是没有花,它有花但是花很小,人们看不到而已。所以,人们才把它叫做“无花果”。
无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,且含酸量低,无硬大的种子,因此尤适老人和儿童食用。
无花果含有丰富的氨基酸,鲜果为1.0%,干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高,对抗白血病和恢复体力,消除疲劳有很好的作用。因此,国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上。其中,可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低,在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明,是一种减肥保健食品。
无花果含有多糖,占6.49%(干重),主要为阿拉伯糖和半乳糖,对抗衰老有一定作用。
无花果含有多种维生素,特别是含有较多的胡萝卜素,鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
二、无花果的药用价值是什么
无花果能健胃消食、润肠通便、降血脂、降血压、利咽消肿、补充营养,还能预防肺癌、肝癌、胃癌的发生,延缓移淋巴肉瘤、植性腺癌,有防癌抗癌的作用。无花果晒干研末吹喉,可治咽喉刺痛;无花果煎水用冰糖冲服,可治肺热声嘶;无花果五个加水煎服,可治久泻不止;无花果加树地瓜、金银花根奶浆藤与猪蹄炖煮,可以发乳;鲜无花果剥皮生吃可治痔疮;无花果与小茴香加水煎服,可治疝气;无花果鲜果捣汁加开水冲服,可治哮喘鲜无花果十个煮水洗患处,可治外痔。
无花果颜色青绿,看起来让人没有什么食欲。但是,这小小的一枚果子,不仅营养丰富,还有很高的要用价值。现在,就和大家在这里简单探讨一下吧
预防肿瘤。
随着人们生活环境的下降,以及食品中诸多有害物质的添加,是肿瘤发生率逐渐增高。无花果中由于其含有的独特成分,对于预防肿瘤有很好的效果。建议人们在日常生活中可经常食用。
治疗妇科炎症。
夏季的到来,使妇科炎症又开始泛滥。无花果由于具有消炎作用,对于妇科炎症的治疗也很有效果,建议患有妇科炎症的女性可多多食用。
小儿食用可增加食量。
无花果酸甜,能有效促进食物的小花吸收,对于增加小儿的食量是很有帮助的。如果哪位妈妈还在为自己宝宝不好好吃饭而发愁,不妨买点无花果让他吃吃吧。
三、无花果吃法有哪些呢
无花果的吃法有哪一些呢?
无花果最主要的食用方法是直接洗净剥皮食用,可制成果干、果脯食用,也可用于泡酒、煮粥、入菜、煲汤。
无花果糖水:鲜无花果洗净剥皮,捣碎后加适量冰糖炖煮,凉透后饮用,用养颜美容的功效。
无花果木耳汤:
1、无花果、黑木耳洗净浸泡1小时,马蹄去皮洗净,猪肠反复祛除腥味和粘液,冲洗干净后飞水。
2、将煮沸煮沸后加入以上食材,文火煲3小时,出锅时加盐调味即可。
无花果蘑菇汤:先将无花果与蘑菇洗净切好,一同入锅加入大蒜、生姜、花椒和清水炖煮20分钟后调味即可食用。
无花果炖肉:鲜无花果洗净、猪肉切片一起放入锅中炖煮,加入姜、胡椒和大蒜炖至烂熟,出锅时加入食盐、味精、葱花调味。
四、如何挑选无花果
无花果成熟期。
无花果的成熟期一般在每年的7月-8月份,这个时候在市面上就可以买到新鲜的无花果了,应该是一直到10月份都可以买到。
看颜色。
颜色深的无花果是成熟了的,首先要看颜色选。如果那种特别青的,应该是还没有成熟,没成熟的口感不好,不能选。
看大小。
尽量选择大个的,大个的不仅成熟,而且果肉饱满。无花果由于也可以做成果脯食用,但是晒成干的就小的多了,所以大个的水分也会比较充足。
看尾部。
无花果的尾部是开着的,如果口开的太大,那就会很容易进去灰尘。所以选口小一点的,能避免里面有细菌。
看果皮。
果实表面可以捏一捏,如果表面特别硬的,应该是没有熟透的无花果,口感不好。如果太软,可能是里面烂掉了。就选那种微微软的,刚好成熟的比较甜。
看整体。
要看无花果的整体完好,没有破损,没有腐烂的地方。然后没有表皮皱皱的失去水分的现象,基本上这样的无花果就是可以选的。
无花果的保存:无花果水分含量大,鲜果不易保存,最基本的方法就是放入冰箱冷藏保存。保存前不要清洗果实,简单清除杂质后装袋放入冰箱即可。以果实能轻松平铺为宜,避免果实互相挤压造成损伤而不利于保存。如家中无冰箱,可将无花果平摊在干净的桌子或木板上,开窗通风保存。还可制成果干、果脯、果酱保存。