猪蹄含有丰厚的胶原蛋白质，被人们称之为“美容食品” ，在这个枯燥又多风的北方春天里还真得多吃几回。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，也是一道家常菜。猪蹄做的好不好吃，首先看品相，既是红烧的这颜色定是要够红亮的，从口味上呢考究的是味浓适口，肥而不腻，质感酥烂、软糯!
猪蹄自身有腥味儿，所以我在做这道菜的时分特殊处置一下，经过这样一番处置之后的猪蹄不但腥味毫无，而且充溢着诱人的肉香味儿。文火慢炖之后猪蹄特别的香糯，几乎能够入口即化。
——红烧猪蹄——
食材准备：
主料：猪蹄2个
调料：葱姜各适量，花椒、八角、香叶、肉蔻各适量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，盐适量，水适量
详细操作：
1、猪蹄清洗洁净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提早请卖肉的店主剁开)
2、剁成块的猪蹄在冷水中浸泡3小时左右，中途换水2次
3、锅内烧开水放入一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟
4、焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫
5、调料准备好，香料装在料包里
6、炒锅烧热放白糖，熬制琥珀色倒入猪蹄，放老抽，生抽，料酒，白酒，翻炒上色
7、把炒上色的猪蹄连汤一同倒入陶锅内
8、放入葱姜，白酒和盐，焖煮3小时左右，放入葱姜，焖煮3小时左右，此时猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比
