一、清炖羊肉汤的功效
羊肉是一种滋补性特别强的食物,人们在冬季的时候尤其喜欢吃,特别是用羊肉来煮汤。那么清炖羊肉汤的功效有什么?喜欢吃清炖羊肉汤的你有没有发现清炖羊肉汤不同的功效?一起看看吧。
民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中清炖羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。
首先在平时生活上清炖羊肉汤就具有甘温,散寒,对于人体具备了十分不错的补益气血的效果,还能够因此而强壮人们的身体,经常进行炖服的话,疗效和参茸差不多。
其次,不要以为羊肉煮汤营养还在肉里面,其实清炖羊肉汤中具有了很多蛋白质以及大量的脂肪,同时还有丰富的维生素,以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素,营养价值简直超出其他汤类太多了。
再次,清炖羊肉汤对于女性体质寒凉,心脾气虚所导致的心悸、气短、乏力以及失眠等症状有较好的辅助治疗功效。
最后,经常喝清炖羊肉汤的话,可以有效增强机体的抗病能力,提高免疫力,对病后弱体、贫血以及产后气血两虚的情况有较好的改善作用。
二、清炖羊肉汤的做法介绍
清炖羊肉汤的功效与作用非常强大,尤其是对于冬季手脚冰冷的女性以及产后气血两虚的产妇来说,喝清炖羊肉汤好处多多。下面我们就一起来看看各种美味的清炖羊肉汤的做法。
【山东单县清炖羊肉汤】
汤的配料:
羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
制作方法:
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3、3厘米、厚3、3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县清炖羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随清炖羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与清炖羊肉汤同食。
汤的特点:
投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美
汤的功效:
1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;
2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;
3、补虚壮阳,温中暖下。
【当归生姜清炖羊肉汤】
汤的配料:
羊肉500克,当归15克,生姜15克,精盐6克,料酒15克,味精适量。
制作方法:
1、将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;
2、取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归清炖羊肉汤即成。
汤的功效:
1、当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用。
2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。
温馨提示:
1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可试试这个食疗方法。
2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的清炖羊肉汤效果明显,对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。
3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,不宜服用适用本汤。
【滋补清炖羊肉汤】
汤的配料:
羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。
制作方法:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补清炖羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。
三、孕妇能喝羊肉汤吗
羊肉相比猪肉来说,肉质更加细嫩,但脂肪含量以及胆固醇含量却要少很多。羊肉汤如此美味滋补,让不少孕妇在怀孕期间胃口大开,一改之前的食欲不振。那么到底孕妇能喝羊肉汤吗?羊肉属于温性滋补类食材,在孕期间食用会不会引起上火呢?想知道孕妇能不能喝羊汤的你,赶紧进来看看吧。
孕妇能喝羊肉汤吗?答案是能喝的!
可以喝的,孕妇在孕期间喝羊肉汤的话对胎儿不会造成影响的。但孕妇凡吃东西,都不要过量,就连羊肉汤也是同理,不要喝多,特别是夏季的时候,要是喝多了很容易上火的。
同时,孕妇在日常饮食中可以多吃鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。不吃或少吃油腻生冷食物,不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。
四、羊肉不可以和哪些食物一起吃
羊肉汤滋补功效非常好,尤其适合女性饮用。但在制作羊肉汤和吃羊肉的时候,要考究羊肉不能和什么一起吃,因为一些食物与羊肉相克的话,不仅会影响到食材各自的营养价值,让这些营养等同于白白浪费,严重的话甚至会引起身体不适。
羊肉+西瓜不能同食:中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。因此,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
羊肉+茶不能同食:茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
羊肉+红豆不能同食:如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,所以不宜同食。
羊肉+南瓜不能同食:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。
羊肉+柚柑不能同食:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
羊肉+栗子不能同食:羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。
羊肉+辣椒不能同食:辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维 生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。另外,羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。
羊肉+醋不能同食:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
此外,中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品,特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”,不妨适当放点凉性的食物,如涮羊肉时可放点豆腐。