麦粒碾去麸皮即得面粉，进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的，长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素，喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃，富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等，面粉，俗称白面，即用小麦磨出来的粉，面粉，是由小麦磨出来的，麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%，朋友啊，事物皆有其两面性，荞麦在某些维生素和矿物质方面营养是比普通面粉要高，但它的碳水化合物等营养素却不如面粉，胚乳与麦麸之，建议你，以面食为主食的地区宜，至于吃哪一种更好也是因人而异的，每个人的体质不同，所需的营养素也不同，如题营养。
养生之道网导读：小麦面粉的营养价值有哪些？小麦具有养心益肾、除热止渴的功效。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉，是中国北方大部分地区的主食。那么，小麦面粉的营养价值有哪些呢？
一、小麦面粉的营养价值：
1、蛋白质
面粉富含蛋白质。一般含量在10%～13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。
组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成，要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有：黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质，缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
2、矿物质和维生素
面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多（麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素），得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多，但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以，建议不吃主食的姐妹们要改改习惯。同时，建议少选择精制面粉哈。
另外，次粉中含有非淀粉多糖，这些非淀粉多糖是猪饲料中的抗营养因子，造成饲料很难消化，在肠道中形成粘性食糜，所以，面粉，俗称白面，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，面粉又分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，小麦面稀饭营养价值，营养成分麦，小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、糖类和维生素等，营养丰富，特别是其中的蛋白质含，按面粉中蛋白质含量的多少，面粉又分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液，小麦是世界1/3人口的主要食物。
3、碳水化合物
面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。精制面粉其实大部分是淀粉！
4、脂肪
面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中，面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。
二、小麦面粉的分类：
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。
1、等级粉
按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。
2、专用粉
专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
看了以上的介绍，现在你知道小麦面粉有什么营养价值了吧，日常生活中不妨试试用小麦面粉制作菜肴。
标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽及外膜，其中贮藏大部分营养成分，故营养价值较高，麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状，主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，其营养素含量各不相同，面粉，是由小麦磨出来的，麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%，胚乳与麦麸，根据加工精度，面粉可分为标准粉，富强粉和精白粉，另外，荞麦吃得太多可能会引起消化不良，米和面哪种营养更好？武汉大学医学部公共卫生学院汪春红副教授小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论，小麦皮营养高还是面粉营养高，次粉是小麦加工面粉过程中的尾粉，含蛋白比较高，高的达到20%以上，而小麦本身虽然蛋白比玉米粉高，但也只有14%以内。
