材料
鸡蛋丝瓜蘑菇黑木耳小葱末 油盐
做法
1 准备好原材料;
2. 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐;
3. 搅打均匀;
4. 烧热锅, 放入少许油, 倒入鸡蛋液进去;
5. 煎熟后铲成小块后盛出;
6. 再锅中倒入适量的油, 下入丝瓜翻炒;
7. 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒;
8. 再放入黑木耳翻炒;
9. 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入盐调味;
10. 盛入碗中, 撒上小葱末。
小诀窍
1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散, 倒入加入油的锅中, 定型后立即用筷子划散, 就可以盛出;
2. 锅中再倒入点油,先下入丝瓜翻炒,再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋,因为丝瓜和蘑菇中都含有水分,所以没有再加入水;不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水;
3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了, 最后加入盐等调味。