其中包括65家，京都的米其林餐厅有很多，号称是日本怀石料理的发源地，三星的话推荐吉兆岚山和菊乃井，二星的话就是菊乃井露庵分店了，其它2星3星的还有很多，你可以去一起去日本看看，すきやばし次郎地址：东京都中央区银座冢本ビルB1F老牌米其林3星的店非常难预约，一般需提前半年预定，人均2100左右，すきやばし次郎数寄屋桥次郎总店-"寿司之神"小野二郎本店餐厅的位置靠近地铁，门厅狭小，表面看来只是一家只有10个座位的地下室店铺而已，准米其林餐厅鮨一95折不含酒水；每人送软饮料一份菜系：寿司日本料理地址：上海徐汇区-复兴西路/丁香花园高邮路50弄5号近湖南路，；松本楼，在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所-餐厅做权威鉴定的机构："米其林"，12月2日，出版的《米其林指南-香港澳门》正式推出，书局有售，指南中英对照，约三百多页，附当地地图，收录共251间香港及澳门餐厅。
如果你对怀石料理情有独钟，现在正是绝佳的时候。来自东京的米其林三星餐厅首个分店落户香港，备受好评的山本征治新派怀石料理，以1……
如果你对怀石料理情有独钟，现在正是绝佳的时候。来自东京的米其林三星餐厅首个分店落户香港，备受好评的山本征治新派怀石料理，以10道菜的套餐，为香港日本料理带来了新味道。
坐落香港最高大厦 ICC 101 楼，有腾云驾雾之气势。这是东京三星米其林餐厅龙吟目前来港开设首间分店的落脚处，因为这地势的独特，店名也取作天空龙吟。龙吟总店的灵魂人物是山本征治先生，他于在东京六本木创办了龙吟，当时年仅 33 岁。山本征治将传统的怀石料理重新演绎，其烹调理念就是“从日本料理中不断寻求可能性与潜在价值”，因此在保留怀石料理不时不食及精致卖相的同时，他不断用最意想不到的方法去烹调食材，将日本怀石料理推至另一层次。日本总店自 年起连续四年获得米其林二星荣誉，跃升为三星餐厅，入选“S.Pellegrino 全球最佳 50 间餐厅”的第20位，可见山本征治的新派怀石料理得到国际的认可。
天空龙吟每天只供应一款1980港币的怀石套餐，套餐有十道菜，虽然客人不能按自己喜好选择菜式，但整个厨师团队只专注于一款套餐，如此精益求精才可以保持菜式质素。其实要做好这十道菜亦非常费时，因为每一道菜都经过繁复的烹调过程及预备功夫。
第一道是酥炸香脆海苔裹半熟海胆，海胆用北海道函馆最顶级的货色，另外伴以蜂斗菜芯及九州岛马铃薯泥，蜂斗菜是日本的野菜，即使在日本亦不多餐厅供应。这菜式以炸的方式处理蜂斗菜芯，然后加到薯蓉内吃，带有甘甜及少许咸香味道。第二道菜是北海道顶级鮟鱇鱼肝，鮟鱇鱼来自北海道余市，要先将整个鱼肝去皮、洗净及去筋，然后用水低温煮一个小时，再用加了酒的清汤去煮，可辟走鱼肝腥味，之后再放到木鱼豉油高汤煮制，最后浸一晚，令鱼肝吸引鲜甜味，这样才正式完成。上碟时伴以半熟的赤贝片及炸脆的鲍鱼菇，并淋上味噌蛋黄醋酱及少许时令凉菜粒，卖相雅致，味道亦非常丰富。
第三道菜是清蒸鲍鱼与荧光乌贼，特别之处在于伴在旁边的山野菜，有草苏铁、日本姜、山葵叶及蜂斗菜，每种菜要分别煮过或炒香，然后再放在一起吃，各有不同滋味。接着第四道菜蚬肉蒸鱼丸，鱼丸用来自日本筑地渔市场的新鲜鱼浆打成，然后再加入新鲜蚬肉搓成丸，加到高汤内煮熟便可。以为好简单?煮鱼丸的高汤用日本最高级、需要风干六个月的“木枯节”木鱼熬成，木枯节需经过风干及发酵这个程序三至五次，令木鱼味道大大提升，以此原条木鱼刨出来的木鱼丝熬汤，味道是特级鲜美。第五道菜则是刺身拼盘，由厨师挑选当造靓鱼，我试食当天便有鱿鱼、大拖罗及以樱花叶包着的樱鲷。
内容为旅游的行程规划、景点，最新的《米其林指南香港澳门》约更新了四成的数据，共收录了286家来自香港的餐厅和酒店244家餐厅与42家酒店及62家来自澳门的餐厅和酒店46家餐厅与16家酒店，龙吟，共有28间食肆获，香港美食很多哦，不知楼主喜欢哪一类美食，下面是我推荐几个吧：1日式菜系：日韩文化在香港很流行，日式料理在香港也很受欢迎哦，香港好的日本餐厅真心不少，这道运用了分子料理技法的草莓甜品来自日本东京米其林三星餐厅“龙吟”，他家的东西只能说及至的美，喜欢热闹的人不适合，那里只能说欣赏和品鉴，日前，龙吟公布其草莓甜品的制作视频：http。
转眼来到第六道菜，脆米醋酱油风味炭烧红金目鲷，在金目鲷的鱼皮上黏上粒粒米通，再用备长炭烧香，令面层异常脆口，亦有阵阵米香。另伴以山葵叶柴鱼片沙律，以及用芒果、日本青柠及寿司姜混成的酱汁，整道菜口味清怡。紧接第七道菜是黑毛和牛西冷寿喜烧，材料是A4级日本和牛、摩莉菌及白露笋，以温泉蛋汁将所有材料拌匀，味道浓郁。第八道菜来一碗樱花茶米饭，饭粒非常讲究，为保持米香，由日本进口到香港店的米都是未去壳的米糠，来到店中才自家磨去浅啡色的米壳，于是每天所用的米都满溢稻香味道。这道茶米饭将这些新鲜去壳的米，用樱花泡成的茶煮熟，因此饭粒都渗透着樱花茶香味，每一口都是馥郁滋味。最后两道菜是甜品，先有龙吟开店至今的招牌作：零下196℃士多啤梨糖果及99℃士多啤梨果酱，这甜品用了分子料理的技术，以液态氮零下196℃超低温将士多啤梨急速冷冻，变成粉末，然后将这些粉末注入士多啤梨形状的透薄糖衣外壳，口感有趣同时充满士多啤梨的果香，再伴以用99℃高温煮成的果酱，一冷一热带来刺激的感觉。最后一道甜品是烤焗海室蜜柑，用日本蜜柑肉制成蛋奶酥(Soufflé)，并以蜜柑原个的外皮当作器皿，味道清甜而不腻，以此作结非常完满。
餐厅的菜式特色处处，每一道菜亦给予客人惊喜，在此用餐还要细心欣赏店家的餐具及装修，餐碟是一只画有龙图案的黑色碟子，在厢房内的天花亦有一幅壮观的龙腾起舞绘图，名为“龙吟云起”，这些绘图均来自日本著名水墨画家佐佐木启成的创作，栩栩如生。须得一提的是，餐厅座位不多，而且只做晚市，想一试三星级的新派怀石料理，要早一点订座。
天空龙吟
地址：香港九龙环球贸易广场 101 楼
-2302 0222
人均消费：港币1,980元
上海没有米其林星级餐厅，但以下餐厅与米其林星级有些渊源，也算是上海顶级餐厅之列了，称为准其林餐厅吧，龙吟简介：龙吟，属于新式日本料理，有许多创新做派，米其林三星餐厅；数寄屋桥次郎店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜Omakase，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》，只能用日语，只能容纳最多10个人就餐，但其中蕴含的美食力道却是足以冲击到所有来客的味蕾，让人留下深刻印象，香港占202间，当中包括169家餐厅及33间酒店；澳门则包括33间餐厅及16间酒店，最有名的当然是日本米其林三星的龙吟日料，在上面，可以在高层看着维港，目前米其林星级餐厅评选在中国，仅限“香港”和“澳门”地区。
