文：李酋 魏宇亮 图：魏宇亮
葫芦节就要到了
这是咱们澜沧人一年中最重要的日子之一
也是澜沧的拉祜族同胞最隆重的节日。
在葫芦节期间
除了那些你不容错过的精彩活动以外
热情好客的澜沧人
还为您准备了美味可口、独具特色的美食。
下面，小编就给大家推荐三种极具特色的美味佳肴
供大家葫芦节期间选择。
从森林到餐桌的蜕变——拉祜九野宴
大山里的味道是种特别的家的味道，而要把一系列带有野性的食材转变成大众眼中的菜肴，想想实数不易。可咱们澜沧的拉祜族同胞就是那么任性，硬是凭着他们的生活智慧和巧手，将传说中的“拉祜九野”搬上了餐桌。拉祜九野宴，不止是从森林到餐桌的蜕变，更是浓缩了拉祜人对美食和对生活的独特见解。今天，小编就带着大家一起去“拉祜山寨”寻找大山里的味道。
你问我是哪九野？其实我也记不全，想了解的话还是接着往下看吧！
我们知道少数民族都是烹饪的高手，被称为“猎虎”民族的拉祜族，却能淋漓尽致的把独特的烹饪技巧转变为人们餐桌上的美味，巧妙的完成了野生食材从森林搬到餐桌上的蜕变。（传说中的“舌尖体”，看来介绍美食都可以用“舌尖体”！）
听说要想吃拉祜九野宴，你得能背出什么是“九野”，不然人家不让吃！
骗你的啦！我们拉祜人这么热情好客！怎么可能会怠慢大家呢？
不过小编还是给大家科普一下什么是拉祜“九野”吧！
拉祜“九野”其实就是拉祜人生活的百科全书，涵盖了他们日常生活中的点点滴滴：满山跑的野猪、林中跳的野鸡、簇拥抱的野笋，石缝冒的野菜，蜂神造的野蜜，深林藏的野菌，枝头闹的野果，山中宝的野药便是“拉祜九野”，同时也是拉祜人的“九宝”。
特色菜
少数民族都有烤肉的习惯，若说烤肉食材与火源的原生古朴及其美味，拉祜烤肉当位列前茅。拉祜烤肉用的是放养在大山里每天跑着“马拉松”的猪，火源用的是森林里出来的杂木或栗炭，把腌制好的肉放在火塘架上烧烤，喷香扑鼻，诱人馋涎。
说到拉祜鸡，我想大家并不陌生。有句民谚说：“拉祜人的辣子，汉人的油”。从民谚中，我们不难看出拉祜人喜爱辣椒，所以用特殊佐料烹饪而成的拉祜鸡格外受欢迎，也让大家了解了拉祜族的饮食文化。
其实，除了这些菜肴外，还有像薏仁米炖猪蹄，野菜炖豆，舂树番茄等，都是一些比较有野性的菜品，也让来这的人流连忘返。
拉祜九野，让我们又更进一步认识了拉祜族的饮食文化，也让许许多多像“拉祜九野”一样制作少数民族饮食的态度得到越来越多人的认同。
这么一桌子丰富的宴席大概得多少钱啊？
10人餐标的只要一桌380元，一桌380元！
12人餐标的只要一桌480元，一桌480元，对您没看错
不是880，也不是580，一桌只卖480元！
当然如果人数超过12人的话，那小编也不知道价钱是多少啦！你还是亲自去拉祜山寨问问吧！
说了那么多，还没有告诉各位拉祜山寨的地址和联系方式！对不起哦！
地址：澜沧县新思澜路原边检站往回走300米
旧时“高大上” 而今“接地气”——景颇族山官宴
跟着我一起念：“狮安shan 歌屋安guan ”，不是三光（san guang），也不是三观(san guan)哦！
第一次听到景颇族的“山官宴”，小编也是楞了一下？脑海里首先浮现出的是“人生观、世界观、价值观”这“三观”，甚至联想到了日军的“三光政策”......其实呢，所谓的山官宴是景颇族规格最高的宴席。旧时，一般是在重大的祭祀、庆典或者接待贵宾时举行，届时显示出山官的地位和权势。旧时，山官宴是神圣而古朴的宴席，如今，通过对景颇饮食文化的挖掘、发展，山官宴已走进大众视野。
你问我哪里可以吃得到传说中的山官宴？
容我先卖一个关子，一会儿再告诉你！
景颇族的饮食主要分为八大菜系，在他们的菜系中有舂菜、拌菜、焖菜、竹筒菜、烧烤、鬼鸡、比撒、煮杂菜。饮食文化以鲜明的辣、酸、苦等独特风味声明远扬，只要是身边触手可及能食的都可作为原料，精心烹饪食用。一桌满满当当的山官宴，包含着景颇族的八大菜系，也包含了景颇人对美食的独特见解和他们生活中的酸甜苦辣咸。
在山官宴里有一种特殊的菜肴，称为“比撒”。
比萨？比撒？傻傻分不清楚！
比撒分为苦肠比撒和酸比撒两种，苦胆比撒却是一道良药，在制作中放入动物的胆汁，虽尝上去有些许的苦味，但却另有一番味道。在此，小编特别为各位亲推荐一道酸鱼比撒。
新鲜的活鱼，割出鱼肉后，用热水焯一下，将焯过水的鱼肉，剁细成泥状放入舂桶中，加上十多种佐料后捣碎便可食用了。
在景颇山寨里无论是吃的、喝的，只有你想不到的，没有他们做不出来的。菜是竹筒舂的，喝汤的器皿是用树叶折叠的，就连酒杯也是竹节做成的，吃的是山珍，喝的是野味。景颇鬼鸡就是一道特别的菜肴，把农家放养的生态土鸡用清水煮熟后，手撕成碎片，拌入生姜，芫荽，辣椒等佐料后，便可使用了。
竹筒制菜是少数民族的“拿手好戏”，许多民族都善于用这种烹饪方式，景颇族也不例外。要做一道地道的竹筒虾，首先得选用一些新鲜的竹筒，把虾和几十种佐料放入竹筒中，筒口用芭蕉叶塞好，塞好之后把竹筒直接斜置于火中烧熟便可使用了。虾的鲜嫩与竹子的清香融合在一起，口味十分的清爽。
好啦！
看你馋的，口水都留了一地
再不让大家看看全套的山官宴，我都觉得不好意思了！
山官宴汇集了景颇菜的精华，最主要突出了生态、养生和绿色的主题。如果，你有机会，就一定要到景颇山寨品尝味道最地道、可口鲜美、独具民族风情风味的景颇山官宴。
哦！对了！
要在澜沧吃到景颇族的山官宴
你最好拿出纸和笔或是手机通讯录
记一下澜沧县山里人家餐馆的地址和电话号码。
地址：澜沧县老抗寨（金朗中学岔路往上走100米左右）
自带神秘属性的宴席——傣崩宴
傣崩宴
很多小伙伴一定没听说过
更不要说吃过了！
你也一定会好奇：“傣崩”，什么鬼？
那我就来给你科普一下，什么是傣崩。傣崩人隶属于傣族的一个支系，世居在澜沧县的也只有上允镇的芒京、芒那两个村寨的700多人。傣崩人和当地的傣族尽管习相同、性相近，却还是有一些区别，普遍喜欢黑色服饰的傣崩人，她们的语言和傣族就不一定相通。要问他们的先辈从哪里来，大家有说来自缅甸，或是保山、耿马县孟定一带，由于时间长久，村民们也只能大概的说个方向。
当然我们的重点不是介绍傣崩人，而是要介绍他们的美食“傣崩宴”，所以对于他们的来历了解各大概就差不多了，如果想深入了解傣崩人及其风俗，你还是亲自去一趟傣崩山寨吧！
能吃上一顿傣崩宴不得不说是小编的福气
正好赶上芒京寨子举行赕火节
所以
小编我才有机会知道咱们傣崩人还有那么一手好菜！
傣崩宴不仅费工还很费时，单是准备各种食材可能就需要一个早上，再加上做法讲究，要吃到一桌丰富可口的傣崩美食您可能得提前半天预定。
勤劳的傣崩人遵循着“靠山吃山”的生存法则，为了招呼远道而来的客人，他们都会选择最好、最新鲜、最健康的食材，无论是山林里的野菜、自己种植的蔬菜，还是家禽家畜，经过他们的巧手都会被转化成一道道傣味佳肴。
傣崩宴说白了就是具有傣崩人特色的“手抓饭”，很多餐桌上的美食也是傣崩人独有的，像竹筒腌菜就是傣崩美食中的奇葩，不但做法奇葩，吃法也是很奇葩——既可以直接从竹筒里捞出来吃，也可以晒干成干腌菜以后泡水当汤喝！
傣崩包烧鸡，又叫傣崩叫花鸡，也是傣崩宴里值得一尝的佳肴，做法是汉人的，配方和佐料确实傣崩人独有的，这样“汉傣合并”的做法，也造就了一种特殊的美味。
包烧的、烤的、腌制的、舂的、凉拌的.....芒京的傣崩人将他们对美味的理解发挥到了极致，平日里稀松平常的食材竟然被善于烹饪的他们演绎成了一道道难以言喻的美味佳肴。
地址：澜沧县上允镇芒角村芒京寨傣崩人家
虽然最近是清明节
但是小编不说鬼话
因为小编也是一个吃货
这三道美味都是值得一尝的。
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当然，葫芦节期间，咱们澜沧的美食可不止这些啊，还有其他的特色餐饮店和特色农家乐等待您的光临，更有那些连小编这个吃货都没有发现的美食，在等待着您的发现。所以，小编邀您葫芦节期间来澜沧做个快乐的吃货，不见不散哟！
PS：你来或不来，我都在澜沧等你，因为小编葫芦节期间要值班，哪都去不了！
