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国宴是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或者是在重要节日招待各界人士而举行的正式宴会。一般设在钓鱼台或者是人民大会堂。
开国第一宴！1949年10月1日，开国大典当晚，开国元勋们以及社会各界代表共600余人出息了新中国的第一次国宴——“开国第一宴”。
这第一宴吃的是啥？请看当年一份珍贵菜单：
冷菜：桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。
热菜：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。
主酒：汾酒
点心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。
以今天的眼光来看，这份菜单充其量也就是普通人家的家宴规格。可当年的条件，这算是举全国之力做出来的菜了。有意思的是，毛主席因为临时有事，没参加这开国第一宴。
“四菜一汤”的国宴标准是周恩来总理当年定下的，虽然这么多年后“四菜一汤”的内容发生了不少变化，但概念已经深入人心。以前大家出去吃饭，服务员问点多少菜，很多人就会口头禅似的说“按国宴标准，就四菜一汤”。开始“国宴标准”变了，改为“三菜一汤”了。不铺场浪费是好事，再说了，吃这件事情上，重质不重量。
国宴食材所有的原料都来自固定的供应渠道，都采用严格的标准。比如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料。
国宴一直遵循“以味为核心，以养为目的”的原则，体现了现代饮食“三低一高”（低盐，低糖，低脂肪，高蛋白）的健康饮食原则。
一句话，国宴吃的是啥？吃的就是天然健康！
中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
那么在有着上千年饮食文化的中国，哪些美食能够登上这场中国最顶级的饭局呢？接下来为你说说最常出现在国宴上的美食。
周总理的最爱----国宴狮子头
这道菜精选的是四分肥六分瘦的五花肉，手工切成小粒，在用国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，故此得名“狮子头”。周总理对国宴狮子头的评价是：“清淡不淡，肥而不腻”。民间也有狮子头，当是差别还体现在前面说到的顶级清汤。这可不是一般的清汤!工艺复杂程度和选材足堪一字：“绝”。可以看做是国宴汤品的灵魂。
那么，这灵魂之作是怎么炼成的呢？
之所以称其为汤品的灵魂，是因它的选材
精选老母鸡，老母鸭，云南宣威火腿上的蹄子，排骨，干贝等鲜货，分别在沸水中取出血水和杂质，在经过一轮清洗之后，一起放入汤锅中。再加入清水、姜、葱、料酒一起熬制。
还因它的工艺
熬制过程中始终保持小火，让锅中维持微开而不沸腾，直到熬出鲜味。
最后一步最为神奇。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，导入烧开的鲜汤中。汤中的杂质会自然吸附到肉茸上，反复2-3次，鲜汤清澈如水。顶级清汤诞生。
大道至简----开水白菜
关于这道开水白菜可是有一段故事。当年周总理宴请日本贵宾时，宴席中就有一道“开水白菜”。就像你看到的这幅图，孤零零的白菜飘在汤面。在周总理的盛情邀请下，宾客才勉强喝了点汤，谁知道竟然一发不可收拾。吃到嘴里清新淡雅，汤味浓厚，不油不腻。奥秘就在它的汤中。
还记得上面说的那个顶级清汤吗？没错，就是用那个汤搭配精选的白菜做成的。白菜的选用更是讲究，一般都只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留下三叶嫩心。
果真是简约而不简单。
罐焖三宝鸭
这个菜精心挑选了优质填鸭，再加入板栗、小枣、莲子一起炖煮。之后装入国宴装用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。
国宴至高精品----国宴佛跳墙
这道菜堪称国宴菜中的极品。精选鲍鱼、鱼翅、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边和辽参这八种顶级原料，再用国宴顶级清汤熬制三天三夜。
开坛飘香，营养丰富。吃过这道菜的国家领导人都是赞不绝口。
咱中国从建国到现在，最著名的国宴除了1949年的“开国第一宴”之外，当属1972年周恩来总理欢迎尼克松总统访华而举办的那一场。总理亲点芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅，配以豌豆黄、炸春卷、梅花饺等小吃，最后端上了国酒茅台。整场宴会将中国特色饮食文化表现得淋漓尽致。
周总理钦点的芙蓉竹荪汤
在有趣是在尼克松结束访华当天，喝高了的尼克松激动不已，即兴来了句“美国人民要和中国人民一起，将世界牢牢掌握在手中”。
看来，改变世界格局的终极武器不一定要靠强大的武力，健康的美食和天然的调味更加行之有效啊！
对了，听说国宴对外开放了哦，嗯，有钱任性，明天就去试试看。
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