人们常说“每天一个苹果，医生远离我”。苹果的营养价值，可以写一本博士论文。概括说，苹果具有降低胆固醇、减肥、防癌、防铅中毒、保持血糖稳定、减轻孕妇孕期反应、预防感冒等作用。总而言之，苹果要人人吃，天天吃。
但是，老年朋友上了年纪以后牙齿不好，生吃苹果比较困难，怎么办呢？专家建议：做熟了吃！
煎苹果
老年之声《健康之家》采访北京京军区总医院首席营养配餐师于仁文，他推荐的苹果吃法是：用橄榄油来煎着吃。
做法
1、用刀把果核去掉，切成苹果圈，或者直接把它切成块或将果皮削掉。
2、将锅里放入橄榄油，不要等冒烟，把苹果放进去，这时您会发现一个非常有意思的变化——苹果会从白色变成金黄色；最主要的是，口感会变得非常酥软。在制作时要注意火候，煎软即可，煎成变色就可以食用。
PS：您还可以提前准备一些玉桂粉（玉桂粉的原料是桂树皮，有营养滋补的功效），先把玉桂粉洒在苹果上，再用黄油或者橄榄油进行小火煎，煎成半透明、变色即可。这种方法能让我们把玉桂粉吃进苹果里了，更加的营养健康。
苹果派
其实，苹果的吃法实在太多了，您可以用苹果煮水，熬小米粥，熬成苹果酱，和新鲜蔬菜一起打成苹果汁，和胡萝卜一起做成苹果泥，炒菜炖鸡都可以放苹果，还有西方传统美食苹果派，要不要了解一下？
做法
用料：面粉120克，黄油60克，白砂糖40克，鸡蛋一枚，苹果两个，盐和柠檬汁少许。
黄油切块，倒入砂糖，盐，面粉，用手搓匀成粒，分次倒入鸡蛋和成面团，放入冰箱冷藏1小时。
苹果洗净切丁，锅中放入5g黄油，溶化后倒入苹果丁，加入白糖，拌匀后加入柠檬汁，煮至苹果变软。
冰箱取出面团，擀成1cm厚的面饼铺入模具，压实，倒入煮好的馅料，烤箱预热，180度烤20分钟左右。
就这么简单，重要的是苹果派营养丰富，老少皆宜，美味健康。
“做熟的苹果还有营养吗”
当然我们最关心的是，苹果做熟了吃，营养会不会损失呢？
北京丰台区职业技术学院高明老师指出，水果中含有很多维生素，但是其中维生素C的含量偏少，更多的是含有钾和镁。在加热时，维生素C的损失肯定会有，但是钾、镁的损失是很小的。
换个说法，我们吃熟苹果，本来就不是为了补充维生素的，因为苹果中维生素的含量只有土豆的十分之一，而苹果中最主要的营养是钾、果胶和膳食纤维，这些都不怕加热，所以，苹果完全可以做熟了吃。
还有个重要信息，糖尿病人也可放心吃。
很多人会担心苹果的糖分高，加热吃是否又会增加含糖量？北京军区总医院首席营养配餐师于仁文提醒大家，这个您不必担心，苹果里的营养物质都是可以降低血脂和血糖的，对于血糖偏高、血脂又高的朋友也非常适合，大家所担心的苹果里含的糖分都不是问题，因为它的餐后血糖指数和负荷指数都是适合糖尿病人的。但是需要记住一点，吃水果时一定要去掉一部分主食，因为它们都是含糖的食物。少吃一口主食可以多吃三口苹果，这样“换算”来也很划算！
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