榴莲：热带水果之王
榴莲浑身上下长满了扎人的尖叫，它像足了性格泼辣的妇女，只看一眼，便不想去动它，偏它又散发出一种浓烈已极的香味来引诱你，呼唤你，于是，你会不由自主的向它走近、走近。用撬子战战兢兢在撬开它，躺在坚实果壳里的，是带核的果肉。
果肉通常分为纯白与澄黄两种颜色。纯白的极甜，甜中却又带着些许若有若无的苦味，好像是该斩而又斩不断的情丝；澄黄的呢，极香，香味如蛇，绕喉而下，整个人，都被这一股香熏得有点恍恍惚惚的。像这样复杂的感受，是我们品尝其它的水果所绝对没有的！
然而，尽管国人对它如痴如醉，外地来的，一听到榴莲便皱眉不已，闻到它时，退避三舍；硬逼他吃，他宁死不从！我有一位朋友，就毫不客气地对我说，榴莲的气味使她联想起爬满明蛆虫的垃圾；也有些人说它味如粪便、味如腐烂的鼠尸；总之，无一好评。
有些外地人，也会抱着“从容就义”的心态去尝尝。尝了以后，通常会有两种反应：一种会飞快的奔向厕所，呕吐不已；另一种呢，会以极容忍的口气说：“噫，味道很怪！”前者这一辈子大概不会再试第二次了，然而，后者呢，却仍有可为之处——若有机会，或会重试，奇怪的是：试多几次以后，他便会渐渐的喜欢上它了。他日回国，他一定不会忘记以炫耀的口气对自己的亲朋戚友说道：“瞧，我敢吃榴莲哪！”
实际上，异乡客敢吃、爱吃榴莲，的的确确是一桩值得炫耀的事儿，因为在南洋所流行的一句话是：“你若能吃榴莲，便能在这儿落叶生根。”
榴莲是有季节性的，每年的年中与年尾，便是它上市的时侯。在新加坡，有一个发售榴莲的大市集，位于芽笼区。那上一个很大很大的广场，卖榴莲的，在广场上搭起了临时的木架，木架上，榴莲堆得好像山一样的高，榴莲那勾人心魂的异香，这里那里窜满了整个广场。人气、汗气；讨价声、还价声，也充斥于每一个角落内。
泰国榴莲有二百多个品种，普遍种植的有六十至八十种。
其中为人们比较熟悉的有：
金枕头：蒙通），是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。
青尼：以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，价格上比头要便宜，果肉以深黄色为佳。
长柄：因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴莲也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。
谷夜套：肉特别细腻，其甜如蜜，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴莲。泰国榴莲的产地广阔，从中部暖武里府至动部罗勇府，巴真武里府的榴莲曾获得冠军。泰国南部榴莲较中部和东部的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴莲盛季过后，便以“物稀为贵”。
榴莲产自热带地区，含有多种营养成分，被当地人视为“热带果王”。泰国曾有这样一名民谚：“榴莲出，少笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉，也要饱尝一顿榴莲。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。 民间“一只榴莲三只鸡”的形象比喻皆因榴莲有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女，更加适当多吃。此外，榴莲具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。
选购榴莲，是一门不易掌握的“学问”。根据此中行家指出：要买上好榴莲，要诀有二：一是嗅、二是听。把榴莲捧在手里，将鼻子凑近榴莲，闭上眼睛，全神贯注地，嗅！如果有一缕强烈的香味好像出弦弓箭一样的射入鼻腔内，那么，这榴莲的果肉，必然令人满意。
有些榴莲，味道虽好，但是，核很大很大，果肉极薄，不耐咀嚼，亦不能算是上品。所以，嗅了以后，还要听。将香喷喷的榴莲高举至耳朵旁，以手用力摇一摇，如果有细微的响声发出来，表示肉厚核薄，上品也。
如果响声太大，便明明白白告诉你，这榴莲核极大，不中吃，倘若嗅时无香而摇时又无声，那么，这榴莲，多半是半生不熟的，千万别买。知易行难，这两个要诀听起来好似很容易，然而，要在香味弥漫的市场里嗅出个别榴莲的味儿、要在闹声喧天的市集里静听个别榴莲的响声，真是谈何容易呀！
也许不爱生吃榴莲的你，可能会爱上榴莲的其他美食玩意儿，例如榴莲酥，榴莲蛋糕，榴莲糖等等……
