9 月 25 日（当地时间 9 月 24 日上午），国家主席习大大前往美国首都华盛顿举行中美领导人会晤等活动。这几天，习大大的访美之行俨然刮起了一股全方位的“习旋风”，而这次的白宫国宴更是颇具中国味道：除了中国月饼外，绍兴黄酒更是成为了众人关注的焦点。
1、何为黄酒？
黄酒源于中国，且为中国独有，是世界上 3 大发酵酒类之一（其它两个为葡萄酒和啤酒），更是中国汉族的特产。黄酒一般以稻米、黍米为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，酒精含量一般在 14% 到 20% 之间，属于低度发酵酒，又称米酒。黄酒最常见的品种划分是按照产地命名，如绍兴黄酒、代州黄酒和金华酒等。
不过，黄酒和白酒有什么不同呢？其实最主要的区别就是，黄酒属于发酵酒，距今约有两三千年历史；而白酒是利用蒸馏工艺提高酒精含量的一种蒸馏酒，因此酒精度一般高于黄酒。不过蒸馏工艺的传入也不过一千多年，因此黄酒才是我国历史最悠久的酒类。
2、何为绍兴黄酒？
新中国成立以来，绍兴黄酒就被列入招待国外贵宾的国宴用酒，不少国家领导人都对黄酒情有独钟，邓小平同志就是其中之一。
正如俗话所说：天下黄酒源绍兴。尽管全国各地都出产黄酒，但最好且最出名的还是浙江的绍兴黄酒。绍兴黄酒历史悠久，从春秋时的《吕氏春秋》起历史文献中就屡次出现绍兴黄酒。明清时期，绍兴黄酒的发展可谓到了第一高峰，这也确立了中国黄酒之冠的地位。
绍兴黄酒一般以优质糯米、小麦和地理标志产品保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成。绍兴黄酒主要呈琥珀色，透明澄澈，还具有诱人的馥郁芳香，而且随着时间的久远而愈发浓烈，因此绍兴酒又称老酒，更是越陈越香。《调鼎集》中还曾提道，味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一。
3、绍兴黄酒产品分类
和葡萄酒一样，绍兴黄酒也按总糖来划分。根据国家标准 GB/T 17946-，绍兴黄酒可按发酵工艺及所含总糖不同分为以下 4 种：
（1）绍兴元红酒
元红酒又称状元红，因古时外墙涂刷成朱红色而得名，是绍兴黄酒中的大宗产品，属于干黄酒。一般酒液橙黄，透明发亮，具特有芬芳，味爽微苦，总糖 ≤ 15.0 g/L。
（2）绍兴加饭（花雕）酒
加饭酒也就是花雕酒，是绍兴黄酒中最出色的产品，属于半干黄酒，总糖约为 15.1 g/L ~ 40.0 g/L。著名的绍兴花雕酒又名女儿红，“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，这个始创于晋代女儿红品牌的故事千年来一直在流传。
（3）绍兴善酿酒
善酿酒是以储存 1 - 3 年的元红酒代替鉴湖水而酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒的酒液呈淡黄色，既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜的特色，是一种半甜黄酒，总糖约为 40.1 g/L ~ 100.0 g/L。
（4）绍兴香雪酒
香雪酒是采用 45% 的陈年糟烧白酒替代水，并采用淋饭法酿制的一种双套酒。香雪酒属于甜型黄酒，总糖一般大于或等于 100.0 g/L。
4、绍兴黄酒知名品牌
绍兴黄酒的发展一直不够壮大，这才给了白酒后来居上的机会。不过近年来，以古越龙山为代表的绍兴黄酒以高档、时尚、文化的品牌形象，引领着中国黄酒逐渐发展扩大。这不，绍兴黄酒就已经代表中国黄酒走上了美国白宫国宴这个国际性的大舞台。当然除了古越龙山外，中国知名的绍兴黄酒品牌还有会稽山、塔牌、女儿红、沙洲、石库门等。
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