[生活小贴士]中秋节自制五仁月饼

食材：

主料

中筋面粉（普通面粉） 200g:

奶粉 10g

转化糖浆 150g

:枧水 2ml花生油 50ml:

辅料

核桃仁 200g:南瓜子 50g

花生 50g:杏仁 50g

黑芝麻 50g:冰糖 50g

葡萄干 50g

:杏脯 50g

白砂糖 80g

:白酒 10ml水 80ml:熟糯米粉 120g

花生油 30ml:

步骤：

1.将转化糖浆倒入。

加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水（也称碱水），搅拌均匀。

2.筛入面粉和奶粉

用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3.糯米粉炒熟

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

5.将其装在保鲜袋呢。

用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

7.倒入白酒。

8.放入白砂糖，搅拌均匀。

9.冰糖稍微敲碎，放入

10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了

12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放入模具中，按压出花纹即可。

17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。