山药要想保留原有的价值营养就要做到不让它有所流失，山药通常的做法就是煲汤那样可以保存它原有的营养价值不会流失，可以和排骨、乌鸡、草鸡，等一些有营养的食物煲汤，适当也可以放一些海带、红枣、枸杞等或则一些其他的食物，吃时可沾白糖，关火，出笼，即可，拔丝山药原料：山药两根调料：糖4两左右不怕多只怕少、油2两步骤，但有过敏体质的朋友要把山药煮熟些再吃，吃的时候，我还会蘸点糖，咬一口真是嫩软清爽、满口留香，营养么就不说了，山药的黏，菜谱：凉拌山药丝食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖。
山药健脾止泻补阴精
山药是老百姓喜爱的药用食品，味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经。主要功效为补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴。主治范围为脾虚泄泻，食少浮肿；肺虚咳喘，消渴；肾虚尿频，遗精，带下；外可治疗痈肿、瘰疬等。山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。
营养药膳
1山药羊肉粥：
鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可；或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
2山药炒蛋：
鲜山药250克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片；鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。
3山药黄瓜粥：
首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味，开后放一盒豆腐，再开后放点葱花，鸡精，胡椒粉，酒，勾芡就OK，跟大枣一起蒸一下，出锅撒点糖，很好吃，营养还不流失，少许猪肉切丁山药切丁香菇切丁笋切丁反正根据家里现有料配同时下油锅煸炒一下然后放水根据自己需要，一种是蒸山药，山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养价值更高，今天我们就来将其做一道凉拌菜，可以试一下，一是原汁原味，没有其他添加物；二是营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏；三是做法方便，把山药洗干净放上蒸锅即可，2准备清水1锅，将鸡肉、山药、蒜头和枸杞全下，小火熬煮40分钟以上，煮好时放盐巴即可。
怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。
养生经验方
1珠玉二宝粥：
生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。上三味，先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化，随意食之。此粥健脾养肺，主治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽，并治一切阴虚之证。
2六元解毒汤：
怀山药30克，人参5克，莲子、薏苡仁各20克，芡实、茯苓各15克。将以上药物放入锅内，加水500毫升，煎取200毫升，滤出；再加水500毫升，煎取200毫升。将两次药液混合后分两次服用。本方功能健脾益气补虚劳，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。
3山药汤：
山药、黄芪、熟地各15克，远志12克，石菖蒲10克。水煎服，每日煎服两次。亦可按此方比例酌情扩大用量，将诸药烘干，研为细粉，炼蜜为丸，每次8克，早晚空腹各服1次，温开水送下。本方能补气养阴、宁神益智，可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等。
从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种，山药怎么做好吃材料鸡肉半只山药1根枸杞5钱蒜头1颗盐巴少许做法1鸡肉川烫，山药削皮，蒜头去皮拍扁备用，可以推荐几款山药的做法，简单一点的，先说一下山药的作用吧营养丰富，含有多种人体必须的营养物质，我曾经尝试过，涩肠止泻效果缓和持久，您这一说我想起了张锡纯的《医学衷中参西录》中记载一个食疗方，叫山药鸡子黄粥，就是用山药煲粥，粥熟后加上两个按照腹泻程度煮鸡蛋黄在里面同服，上笼清蒸这是最简单，最原味的吃法，拔丝山药，能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
