龙岩的特产有永定红柿、龙岩咸酥花生、苏坂蜜柚、永定美蕉、永定巴戟天、河田鸡、永定菜干、连城白鸭、连城地瓜干、漳平水仙茶、冠豸山铁皮石斛、连城红衣花生、涂坊槟榔芋、龙岩山麻鸭、南阳糍粑、漳平高山茶、话李、李咸饼。
永定红柿
定红柿是福建省龙岩市永定县的特产。永定红柿外观呈扁圆形,少核或无核,果实外观鲜红艳丽,肉嫩汁稠味甜如馅,清甜爽口。该品种果实中大,果皮鲜红艳丽,果肉橙红色,肉质粘稠,柔软致密,有弹性,味甜如饴,清爽可口,无核或少核,上市时间为8月中旬至11月上旬。加工产品主要有红柿饼、冻柿、柿酒。
龙岩咸酥花生
龙岩咸酥花生是一种非常有名的特产,也称盐酥花生,更具独特风格。其花生原料具有双仁果多,荚果均称,网纹清晰,果实饱满,蛋白质含量高等特色,通过湿焙或干焙的加工方法,使产品达到酥、香、脆,咸中略带甘甜的滋味和口感。具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟的功效。
苏坂蜜柚
苏坂蜜柚是福建龙岩新罗苏坂镇的著名特产。苏坂蜜柚以其个大、皮薄、汁多、味香、可食率高而著称。苏坂蜜柚用途广泛,经济价值高,柚皮是珍贵中药材,入药可治哮喘,咳嗽等症,柚子汁能增强雷帕霉素的抗癌效果;加工可制柚皮糖、果脯、果冻等。
龙岩的什么东西最好吃
新罗清汤粉
清汤粉是龙岩的名小吃,历史已有好几百年,深受龙岩人的喜爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以添加了特制调料新鲜猪骨汤,再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。
洋鱼
洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出洋鱼什锦,不成宴席"之说。洋鱼的制作,按一定比例将五花肉、海味(风鱼干或虾仁干,次者虾皮可代),酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎,加食盐味精等佐料,经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成,酥松脆嫩,清香爽口,回味无穷。
牛肉兜汤客家美食。兜汤名字来由,有两种:1、做兜汤的时候,所有食材都是放在一个漏罩里兜着,烫熟后再放入碗里,所以有兜着做的意思,因此叫“兜汤”;2、客家语中,“端”(本意是端在手上)发成“兜”(dou),端着吃的汤。为什么端着吃,因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走),后由于美味可口,因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤;
永定菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度,肉酥菜嫩,鲜香醇厚。
客家牛肉丸
选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥油,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布汲干水分;然后剁碎并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、薯粉,反复揉搓,捏成一粒粒拇指大的肉丸;然后放入冷水盆中漂洗半小时,捞起,放入盛有骨汤的沙锅中,用木炭火文煮;待肉丸蓬松胀大,加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用,味鲜爽口,食而不腻。
芋子饺/芋子包
芋子饺俗称"桃子,皮呈玉色,形如半月,内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心,食之皮嫩馅香,润滑适口,是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食,在连城已有数百年历史。
芋子包,俗称“牛泳浴”,是永定人过九月重阳节必吃的食品。重阳节时,正是芋子收成季节,量多质优,做成芋子肉丸,松软味美,尤其可口。制作方法简单:选好芋子,刨去皮毛,煮熟,捣烂,晾冷,再拌入细洁的薯粉,用手揉搓,做成一个个如小儿拳头大小的团子,捏作包馅的外衣。再就是做馅,用精肉、鲜嫩笋佐以鱿鱼、香茹等切碎后入锅猛火油炒,加入适量食盐、胡椒、味精等,拌以稀薯粉浆煮微熟。最后把馅包入芋子皮,置蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟,即可取食。
上杭鱼粄
上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准。
客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意. 豆腐斜切成约一寸见方的三角块,投入油锅中炸一会,再横切开,在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,其味鲜美无比, 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。
客家糖枣
选料主要是糯米、粳米(按八比二 的比例搭配)、红蔗糖或白砂糖。它的颜色象征着红红火火;年年好,节节高。它的口感,里嫩外酥;它的味道,香甜可口。
1、什锦:龙岩的主力菜肴,宴席必备。将鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼。内包由冬瓜条,花生,及白糖饼,或者还有肥肉等作成的馅,滚成一长条,再下锅蒸熟,切块装盘。皮脆馅香,咬一口满嘴流芳。因为我小时侯不爱吃冬瓜条所以兼带比较少吃什锦,但是老人们很爱吃。
2、YāngHī:普通话不知道叫什么,也是宴席必备菜之一。将面粉(淀粉?)、肥肉、大蒜、花生等配料(就是大杂烩了)用力压成饼状,下锅炸熟再切块煮成汤料。龙岩本地人都很爱吃,奇怪的是我小时侯就不怎么爱吃。
3、鬼告:也是龙岩话,普通话不知道怎么说,以前只在冬至的时候才吃,现在北市场天天都有卖。皮包馅。皮是用糯米粉掺“堆拗”即苎叶磨成的粉-绿色-碾磨而成,所以皮显深绿色。馅有两种。包成三角形的鬼告,馅是咸的,一般是用冬瓜、笋、虾皮、油葱等制成。而圆形鬼告里面包的是花生
加白糖,甜的。
4、玛佬:是这样写吧?七夕的时候吃的。好象是用糯米作成爆米花,不过一粒一粒还是完整的,把麦芽糖浇上去,做成四四方方一块,再用纸包起来.做这个师傅的手艺很重要,有的做的好吃,有的做的就不怎么样.
5、清汤粉:现在龙岩是很多了,满大街都是,说到正宗的话,附小校门口和大众清汤粉应该是比较正宗的。说到清汤粉,不得不说的就是龙岩一大特产--米粉干,龙岩的米粉干还不是一般的粗,我在外面都没有吃到龙岩粉干这么粗的米粉。以前在家里都把米粉干叫米粉,细米粉叫粉丝。后来到福州发现那里最粗的米粉也就和龙岩的细米粉差不多,而且他们管粗米粉叫粉干,所以有段时间去吃粉,张了半天嘴不知道怎么说……
6、咸菜扣肉:这是我最爱吃的东东啦。上好的五花肉加上好的咸菜干,再放上白糖,用文火熬得烂烂的,那种入口即化,齿颊留香的快感,怎一个爽字了得。一中大门对面原来有家快餐店做得还不错,不知道搬了没有。
7、豆花:恩,这个好像不是龙岩特产,但是我觉得其他地方的豆花吃起来确实不能和龙岩的比。龙岩的豆花细腻温润,滑爽适口,兼保留了较浓郁的豆香,粉丝也是劲而不硬,有嚼头,再放上新鲜的瘦肉丁,几根香菜,那叫一个香。个人觉得最正宗的就是原市委门口的那家老豆花店,不过现在也消失在岁月的长河里了,徒流几许念想,偶尔还会去凭吊一下……还有什么,特产就是花生啦,都出口创汇了。这里提醒大家,还是东肖的花生质量比较好一点
8、龙岩饺子。皮是用芋子和芋子粉(看帖子里用的是地瓜粉,不知道是不是也可以,我们家是用芋子粉的)蹂出来的,馅是用花生米、肉丁、香菇丁、葱等等东西一起炒出来的一种饺子,蒸煮都可以,味道真的是没得说。不过看人有吃过花生米加糖做的馅,吓我一跳,我从小到大都吃的是咸味的,还没看过甜味的。
9、苦抓汤,应该就是苦菜汤。基本上除了龙岩本地人,外地人都吃不来这汤。苦菜干和猪大肠煮出来的汤,闻起来味道很臭,吃起来也有一种非酸甜苦辣味的味道,不过很凉很能降火。绝对的龙岩特色!
10、葛粉。葛磨成的粉。好像市面上很少卖,一般都是妈妈拿葛到专门的磨粉的地方去磨。和藕粉差不多,降火,不过藕粉搅出来很清淡,葛粉味道比较重,一般要加很多糖才好喝。当年拿到宿舍去给同学吃,都说有中药味,吃不惯,就我一个人吃的乐滋滋的,从小吃惯了,一上火就吃。
11、油葱。经典中的经典,却因为是一种佐料而被忽视。煮面、煮粉、菜饭什么的,都一定会加油葱,让味道更香;做拌酱,味道也特别好。上大学时,没汤喝,用它泡紫菜汤,顿时整个宿舍都是葱香味,味道和方便面泡出来相比,简直是一个天上一个地下。其他地方也没见专门的油葱佐料,应该是龙岩特有的吧。
12、名字不详。过年时很多人家里都喜欢做的一道菜。把猪大肠洗净,在一段扎紧,里面灌满糯米,两头扎紧,先蒸熟,切段,再下锅油炸,炸成金**,起锅装盘。糯米灌大肠!!
龙岩这些吃的是没有包括客家的。
嘿嘿。这些可都是我们龙岩好吃的东西哦。
我最喜欢喝的汤有苦抓煮大肠汤。好喝啊。极品。有时候可以把煮好的汤把大肠捞出来然后切成块,然后放酱油和油放下去蒸。哇吖。太好吃了。配饭吃,好吃,好吃吖。我口水都要流下来咧。一般老妈煮这个的时候我都会多吃一碗饭,肚子都要挺着走楼梯咧。呵呵!!我超喜欢喝的那种。记得那次我同学到我家吃饭,结果我打给她喝,她差点连饭都要吃不下去咧。呵呵。我觉得好好喝哦。而且那个苦抓干还可以吃。而且新鲜的苦抓还可以炒成菜。虽然吃起来苦苦的不过还可以配饭,估计很少人会喜欢这样吃吧。我倒很喜欢吃。
这个葛粉。我是叫它“刮掏”粉。是龙岩话的谐音。我很喜欢吃的哈。很清凉。每次老妈都去搅弄的稠稠的,然后放凉给我吃。这样很消火,有时候口腔溃疡都可以吃这个。
嘿嘿麻佬。估计就是我们龙岩七夕的时候都有吃这个。不过这个挺热的,吃多了容易上火。适当的吃吃就挺好吃的。
龙岩的东西就属清汤粉那叫一个多吖。不过我觉得最好吃的就是现在石桥头那里的“洪兴清汤粉”和龙门的“戴萍清汤粉”还有“老大众清汤粉”最好吃辣。
龙岩的豆花也很好吃哦。等到红坊赶集的时候去吃,有个阿姨卖的很好吃哈。像我每次去都要吃豆花和粉丝我才肯走吖。西西。
还有明笋烧肉。然后是最好拿去蒸一次,那会很好吃的哈。我最喜欢吃笋类了。什么苦笋吖。明笋。绿笋。那叫一个好吃吖。西西。
过沟子是我们这里冬至的时候会吃的一样东西哈。很好吃的哦!!
傻蛋’油炸肉丸
一种叫肉酥(ma- shi),外面包糖粉,也很好吃,不过吃多了就觉得有点腻,所以适当就好哈。
现在就要讲讲我们龙岩的经典汤之连藕汤,那叫一个好喝吖。我老妈煮的时候一般都是放骨头。花生米。加有点鱿鱼干,很好吃吖。每到夏天我们大家都会喝这个汤,有时候不吃饭就喝这个汤就饱了。不过挺快饿滴。
龙岩的饺子挺好吃的。我记得春节的时候到我朋友家啊。我朋友的妈妈就会包,然后煮这个饺子的时候最好加紫菜,然后加点芹菜有加豆芽最好辣。很好吃的辣。我经常周末早上就是吃这个。诶。好吃啊。好吃啊。。。
糖芋烧猪蹄。。哇哇。哇。哇。这个我最爱吃辣。这个菜汁啊。好吃啊。过年的时候我老妈就会煮。其实要买会龙岩话叫“sang”的就是吃起来不是脆脆的那种。就叫做"sang"一般都要买这样子的冰糖芋最好吃的辣。西。
一般你到龙岩人的喜宴上都有“发菜汤。(我很喜欢吃吖。不过好象现在的发菜没那么正宗咧,没办法国家都不让弄吖。)还有就是烊鱼(yang Hi )我也很喜欢吃哈,一般过节的时候老妈也会买这个要煮的时候加花生米(炒过的)然后加豆芽加芹菜。好吃吖。是煮成汤。相当好吃吖。什锦。怎么说捏。我不是很喜欢吃。不过还好一般会吃上几个。(龙岩话喜宴叫 hong so )嘿嘿。