鸡肉炖土豆是一定在东北对方付出有名的菜肴,属于是具有对方特色的菜肴,其主要食材就是鸡肉和土豆,鸡肉和土豆在一起烹饪之后,营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素等,鸡肉炖土豆还具有很好的滋补作用,并且味道鲜美,在制作的时候大家都比较喜欢使用鸡腿肉。
做法一
食材:鸡腿肉、土豆
制作步骤:
将鸡腿剁成5厘米左右的块,如果你没有力气,可以买的时候让卖肉的哥哥帮忙处理好了哦。洗干净备用。点火,加入适量的水,开大火,待水烧开后加入洗净的鸡腿。继续开大火煮,待水再次烧开后熄火。将鸡腿沥干水备用。土豆去皮、洗干净、切成块。葱姜蒜去皮,切成块。备用。点火,锅中放入适量的食用油。待油温热了以后,加入香叶、大料、桂皮和葱姜蒜进行翻炒,30s。加入沥干水的鸡腿,关小火,翻炒至鸡腿表面已经熟了为止,加入少量酱油,继续翻炒至鸡腿均匀上了色。加入凉水,以稍微超过鸡腿肉为好,同时加入食盐,开大火,待水沸腾后,关小火,盖上锅盖继续煮。一共需要煮上35分钟。用筷子插一插鸡腿,如果已经炖烂了,就放入土豆,继续煮,待土豆熟透大概15分钟,熄火装盘。
做法二
主料
琵琶鸡腿400g,土豆3个,辅料:洋葱2个,胡萝卜1个,大葱半棵,姜一块,红辣椒一棵,大蒜6粒,紫苏4片。
调料
韩式辣椒酱3大勺,辣椒粉2大勺,糖2大勺,料酒1小勺,芝麻油2大勺,色拉油少许,盐1小勺,胡椒少许。
做法
1、洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。
4、将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600w加热5分钟。取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
6、待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
鸡块土豆好吃又简单的做法如下:
主料:鸡块800克、土豆2个、洋葱半个。
辅料:油适量、大葱1段、老姜1块、大料2瓣、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、麻椒1小勺、盐适量、料酒3勺、蒜苗2根。
1、先把土豆去皮清洗干净,切成滚刀块。洋葱去掉外面老皮,洗净切成块。
2、大葱切成段,老姜切厚片,准备大料、香叶、适量麻椒。
3、锅里放入适量水烧开,放适量葱段、姜片、料酒,把鸡块放进去焯烫3分钟,除去血水和脏污,捞出来用热水清洗干净血沫。
4、炒锅坐火上烧热,倒入适量食用油,先下大料、香叶、麻椒,再把葱段、姜块放进去,煸炒出香味,接着把洋葱块放进锅里,翻炒出香味。
5、放入焯烫过的鸡块,翻炒均匀,加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺,盐先不放,翻炒均匀,让鸡块上色。
6、加入热水,放入冰糖,盖上盖子煮开,小火慢炖15分钟左右。打开盖,用筷子扎一下鸡块,肉块能够用筷子扎透就可以了。然后把切好的土豆块放进锅里,放入盐调味,继续小火慢炖10分钟。
7、开大火把汤汁收浓。蒜苗洗净切成段,放进锅里,关火,利用余温把蒜苗烫熟,出锅装盘即可。