食材
主料饺子粉500克肉馅500克干虾仁100克鸡蛋5个韭菜500克 辅料油适量盐适量其它调味料适量
步骤
三鲜馅饺子的做法步骤11.饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿。
三鲜馅饺子的做法步骤22.韭菜摘好洗净控干水份。
三鲜馅饺子的做法步骤33.小海米泡软(水不要倒掉哦,可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)
三鲜馅饺子的做法步骤44.鸡蛋打散,炒熟,并用铲刀分割成小碎块。
三鲜馅饺子的做法步骤55.肉馅加五香粉、盐、生抽,还有泡虾仁的水,向一个方向搅拌。
三鲜馅饺子的做法步骤66.再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鲜馅。
三鲜馅饺子的做法步骤77.面团分成剂子,擀成饺子皮。
三鲜馅饺子的做法步骤88.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水,这样会煮破的哦。
三鲜馅饺子的做法步骤99.包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布,免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后,装袋保存。
三鲜馅饺子的做法步骤1010.烧一锅开水。水要多些,水开下饺子。
三鲜馅饺子的做法步骤1111.大火煮哦,喜欢皮Q一些的,可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子,免得煮破。锅开了以后,酒两勺凉水,继续煮,这就叫点水,一般要点两到三次,每次都盖盖子。
三鲜馅饺子的做法步骤1212.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.
饺子是中国人比较传统的一种美食,饺子的馅料也是比较多的,其中三鲜馅饺子受到很多人的欢迎,三鲜馅饺子的材料也是不同的,最主要的分为素三鲜和肉三鲜。素三鲜里面有鸡蛋,有韭菜,也可以放虾仁和木耳等等,而肉三鲜主要的是里面放猪肉放韭菜,放鸡蛋,下面来了解一下这方面的内容。
三鲜馅饺子怎么调馅
1、素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳,韭菜,鸡蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三样放一起,加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀,然后倒食用油继续拌均后,放入切好的韭菜即可。
2、肉三鲜
肉、虾仁,鸡蛋,韭菜。先调肉馅,加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精,再打入一个生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油,拌匀,最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
食材:韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤:
1、黑木耳提前泡发,洗净,再煮两三分钟,冲凉,沥干水份,切碎,用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋,加少量水、盐,打散,坐锅热油,倒入鸡蛋液,至蛋液刚一凝固即可关火,用锅铲将鸡蛋铲碎,盛出备用;
3、韭菜洗净,沥干水份,剁碎;坐锅热油,倒入韭菜碎,加少量盐,大火快速翻炒至韭菜七八成熟,即可关火,倒入大盆中,与鸡蛋碎、木耳碎混合,淋一点芝麻油、生抽,搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上,放适量素三鲜馅,饺子皮内里边缘沾一点生粉水,饺子皮粘合,做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油,将饺子放入,两面煎至微焦微黄,即可。
小贴士:
1、木耳不易进盐味,提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟,析出汁水;