主料
脆皮肠
4根
辅料
白萝卜片
4片
胡萝卜片
1片
植物油
适量
麻辣红油
少许
熟芝麻
少许
盐
少许
步骤
1.准备好原材料
2.将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3.每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4.换个方向斜着切，如图
5.锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6.煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7.撒上熟芝麻裹均匀后关火
8.白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9.现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10.煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11.装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
准备食材 －
猪肉泥 750g
耗油 1勺
酱油 2勺
香油 2勺
芝麻盐 2勺
花椒面 1/3勺
水 150g
葱姜 适量
淀粉 50g
红曲粉 1g
羊肠衣 2根
－ 步骤 －
1.我是直接超市买的肉馅，大约三分肥七分瘦的那种。回来又用绞肉机打成肉泥。第一次用肉馅做的，小果嚼不烂，这次全打成肉泥，做出来就好多了。
2.葱姜适量，放入料理机，加入150g水，打成葱姜水。和淀粉一起，分三次加到肉泥中搅拌，至充分吸收。
3.开始加调料，耗油一勺，酱油两勺，香油两勺，芝麻盐两勺，花椒面1/3勺，红曲粉1g。勺子就这么大，平时家里吃饭用的小勺。调味品可以根据自己情况添加，红曲粉调色用的，可以不加。
4.顺时针搅拌肉泥，大约10分钟，搅到肉泥都吃上劲，越搅越费劲，这个工作由果爸完成，实物有点惨
5.开始灌肠。羊肠衣是淘宝买的，还赠送了灌肠的工具，肠衣需要提前用水浸泡。这个需要两个人配合。
6.一边灌肠，一边把做好的肠顺着一个方向放好。
7.灌好的肠用棉线系成小段。我做的大概10cm一根。做好后挂起来晾到阳台上，大概两三天，表皮干了就行。晾干后剪成小段，锅内加水烧开，肠入锅，待肠都飘起来捞出就好了，保鲜袋装起来冻冰箱，吃的时候不粘锅煎一下就可以了。
