1、食材：番茄2个，葱15克，姜12克，番茄沙司少许，浓汤宝猪肉2个，食用油40毫升，花椒2.4克，八角3.7克，干辣椒3个，香叶3片，枸杞8克，大枣3个，盐3克。
2、先准备好所需的辅料，放小蝶中。然后把葱切片，姜去皮切薄片备好。番茄划十字，用开水罩出，去皮，乱刀切小块。
3、开火热锅，倒入食用油，待油温稍微升高（手放油面上感觉发热就行），放入辅料拌炒，待炒出香味后，去渣。
4、放入切好的葱、姜，炒出香味。把番茄放入拌炒。直至番茄成糊状，加入少许番茄沙司，炒匀。
5、放入浓汤宝，加足量温水，大火烧开，放入枸杞、大枣。
6、把炒好的锅底倒入涮锅中，就可以开始美味的大餐了。
番茄锅底最适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片等的海鲜食材。番茄汤底是弱酸性条件，而水产品中的腥味物质各种挥发性胺类物质是弱碱性的，通过酸碱结合，涮制之后能够除去腥味，口感更为清新。
番茄火锅
番茄火锅是以番茄火锅底料、牛腩为原料制作的一道菜品，其在我国传统火锅的基础上，开发研制而成。
传统的清淡型火锅又分为：三鲜火锅、牛骨汤锅等。在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。
番茄火锅因其健康的制作手法和独特的火锅味道及营养价值在当今社会广受追求绿色消费人们的追捧。
