夏天必备的九款凉拌菜 炎炎夏日很爽口
一、捞汁小海鲜；
1.?虾还有花甲加入料酒煮熟捞出；
2.?碗里放入2勺生抽，6勺蒸鱼豉油；
3.?香油，料酒，蚝油，白糖各一勺；
4.?少许鸡精、白芝麻、辣椒油；
5.?倒入凉白开，放入蒜泥、青红辣椒段拌均匀；
6.?倒入花甲虾仁里腌制1小时更入味好吃。
二、凉拌腐竹黄瓜
1.?碗中加入蒜末，葱花，小米辣；
2.?白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽；
3.?一勺醋，一勺盐，一勺蚝油搅匀；
4.?木耳、腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜，香菜，熟花生；
5.?淋酱汁拌匀开吃吧。
三、蒜香粉丝：
1.?热油炒香蒜末，小米辣；
2.?加葱花、加2勺生抽、1勺蚝油，少许鸡精搅匀；
3.?水开后下粉丝煮软；
4.?捞出过凉水；
5.?倒入酱汁；
6.?搅拌均匀即可。
四、香辣麻酱面筋：
1.?碗里放入辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花、淋上热油；
2.?两勺生抽、两勺醋；
3.?一勺耗油、一勺白糖搅拌均匀；
4.?两勺麻将，搅拌均匀；
5.?面筋开水焯一分钟捞出过凉水挤干水分放入碗里，摆上香菜、黄瓜倒入酱汁拌均匀。
五、酸辣海带丝：
1.?水开下海带丝煮熟；
2.?加入葱蒜末，小米辣，芝麻；
3.?热油泼香，生抽三勺，蚝油一勺，陈醋一勺半；
4.?白糖半勺，辣椒油一勺，充分搅拌均匀，等五分钟入味即可开吃。
六、柠檬手撕鸡：
1.?碗里放蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻；
2.?淋上热油，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，半勺白糖；
3.?鸡腿凉水入锅加姜片，料酒煮20分钟；
4.?捞出过凉水撕成条；
5.?放香菜，柠檬片；
6.?淋上酱汁，抓拌均匀即可。
七、凉拌娃娃菜：
1.?娃娃菜洗净切条，加入一勺盐，腌制20分钟；
2.?小米辣，辣椒面，香葱，芝麻，蒜瓣，热油爆香；
3.?两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖。
八、老醋花生：
1.?花生，洋葱丁，黄瓜丁，青椒丁；
2.?陈醋5勺，生抽蚝油各2勺，白糖3勺，盐半勺拌匀；
3.?酱汁煮至浓稠；
4.?淋上酱汁拌匀即可。
九、凉拌豆皮：
1.?葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻；
2.?淋上热油；
3.?三勺生抽，三勺陈醋，一勺蚝油；
4.?半勺白糖，搅匀备用；
5.?豆腐皮切成丝开水煮一分钟，捞出过凉水；
6.?豆腐皮，黄瓜，香菜放在碗中，倒入酱汁；
7.?拌匀即可。
凉拌腐竹木耳黄瓜
凉拌腐竹
制作食材腐竹，香菜，小米辣，大蒜，小葱，白糖，酱油，麻油，辣椒油
制作步骤
1、今天要教大家一个特别简单的凉拌菜，凉拌腐竹，做法特别简单，可谓是一看就会。那么接下来咱们先把做凉拌腐竹所有需要用到的食材全部准备一下，准备适量的腐竹，有几个人吃就准备几人份的，然后再准备一颗香菜，两根小米椒，三瓣大蒜，一根小葱。继续准备适量的白糖，酱油，麻油，辣椒油就可以了。等到咱们全部把它们准备好了就可以开始今天这道凉拌腐竹的烹饪了。
2、先来处理一下腐竹，将咱们准备好的腐竹先泡一下，尽量将腐竹泡软。腐竹泡软之后，咱们将其捞出放到另一个盆中，然后加入没过腐竹的清水给它清洗干净，清洗好的腐竹捞出来控干水分，然后切成小段，段的长度根据自己的喜好来决定，但不能太长。
3、然后咱们先烧上半锅开水，锅内水开了之后接着把腐竹倒进去。腐竹放到锅中之后咱们接着关火，因为腐竹本身就是熟的，烫一下的目的是去除腐竹里面的盐分。腐竹大概烫一分钟就可以了，不能烫的时间太长。腐竹烫好之后捞出来放到凉水中过一遍，然后再用凉水冲到彻底变凉。
4、腐竹冲凉之后放到一旁沥干水分。接下来咱们准备调料。将准备好的香菜清洗干净，然后切成香菜段，段的长度不能太大，要稍微小一点切好之后，将其装到一个干净的空碗中。
5、接下来把咱们准备好的小米椒清洗一下，清洗完了沥一下水分，然后切碎，尽量切得碎一点，把切好的小米椒放到小碗中。接下来咱们再来把大蒜处理一下，大蒜去皮拍碎，然后切成大蒜末，将切好的大蒜末放到这个小碗中。最后再来切一点小葱，将小葱切成葱花，放到碗中。
6、继续向这个碗中加入一勺白糖，两勺酱油，一勺麻油，一勺辣椒油，然后将其搅拌一下让白糖彻底融化。白糖融化之后咱们把腐竹和调料都放在一起，最后搅拌一下。因为腐竹里面本身就是有盐分的，所以不用放盐了，搅拌好了就可以吃了。
吃不够的凉拌菜凉拌腐竹水耳黄瓜!
做法:
1、碗中加入蒜未葱花小米辣,白芝麻辣椒面淋热油加两勺生抽。
2、一勺醋,一勺盐、一勺蚝油搅匀。
3、木耳腐竹煮熟,放碗中加入黄瓜香菜熟花生淋酱汁拌匀开吃吧。
