食材明细
面粉约300克
香椿250克
鸡蛋1个
温开水适量
花椒粉适量
黑胡椒粉适量
盐适量
鸡精适量
香椿 鱼的做法步骤
1
小心清洗新鲜的香椿。
2
把香椿用开水焯一下，颜色变绿时为好，几秒钟就可以了。
3
焯好的香椿颜色是绿色的。
4
焯好的香椿沥水。
5
面粉、鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、黑胡椒粉和面。
6
和好的面糊儿是这样的。
7
点火倒油，油适量不要太多。
8
油开始冒烟儿时就可以用了，香椿均匀沾上面糊下锅。
9
中小火煎成图的颜色即可。瞧，就这样做好了。
小窍门
中小火为好，火不易太大。和的面糊不要太稀。有的时候我也会往面糊儿里放些料酒调味。
香椿鱼家常做法，正宗香椿鱼怎么做
炸香椿鱼怎样做，美味不油腻，还不上火呢？
恰好是吃香椿的好时候。这时候的香椿香醇、可口、嫩如泪，是一年中难能可贵的美味。香椿得吃新鲜初芽，同时采收出来马上吃尽量。作法许多，常见的有香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒蛋、腌香椿这些。下列，与大家分享的是炸香椿鱼的家常做法。炸香椿鱼，外皮金**疏松，香椿翠绿脆爽，香气突显，喝的时候与香辣配搭，别有情趣一翻口味。实际做法
第一步
提前准备食物。香椿100克、普通面粉30克、玉米粉20克、盐1克、蛋1个、香辣少量。
第二步
把香椿根处较为老的区域除掉，随后清理干净。
第三步
取一只碗，把普通面粉、玉米粉、盐、生鸡蛋一起倒入在其中，再放入适量冷水逐渐拌和。
第四步
混合至没颗粒物，随后静放10min。（面糊的浓砂浆稠度应以香椿能勾住面糊为标准。）锅里倒进适量水烧开了，将香椿放进锅中焯1min。把香椿捞起来放在冷水中。着手准备炸香椿鱼。把香椿从水里捞起来，挤出去水份，再放入面糊碗里，使其表面摆满面糊。
锅里倒进适量油，温度五六成热的时候，把摆满面糊的香椿先后放进锅里，炸至金黄表面金**时捞起来。趁着热摆盘，上洒少量香辣就可以上菜。
多说几句：香椿一定要用沸水焯一下。这样既能除去亚硝酸钠，并且能使炸好的香椿外脆里嫩，吃着更美味可口。温度别太低，过低得话不但去油，口味也不太好。
选择香椿的小妙招。最先，最好是选择短一些的。由于长香椿芽一般生长发育时长比较长，梗很硬，口味相对性差一点。次之，选香椿芽时应细心看其大小，尤其是梗，梗粗一点意味着它是长出的嫩叶，很新鲜，不要选细，细的是老完的香椿。此外，最好是选择新鲜，假如香椿芽的叶片轻轻地一碰就没了，那证实这一香椿芽早已放很长一段时间。最终，重要新闻一下是否有香气。若是有，你说这个香椿芽就是非常新鲜
主料
面粉
300克
鸡蛋
4个
香椿
300克
辅料
盐
适量
步骤
1.新鲜香椿芽洗净，沥干水分备用
2.鸡蛋四个，打去盆内备用
3.鸡蛋加入面粉
4.加入水，盐搅拌成糊状
5.香椿芽蘸面糊，放入油锅中，炸至两面金黄
6.捞出趁热享用，凉了就不好吃啦！！
