材料
材料:咸蛋(4个),苦瓜(1个),配料:蒜头(2瓣),调料:盐,鸡粉,麻油(适量)
做法
1将苦瓜切片,放入加有盐的清水中浸泡20分钟;将蒜头剁成蒜茸。
2将咸蛋敲开,取出蛋黄碾碎(蛋清可另作其它用途,如:蒸三蛋)。
3锅内放入半锅水,烧开后加1匙盐,倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。
4锅内放3匙油烧热,下咸蛋黄及蒜茸炒香,倒入苦瓜同炒至熟,加适量盐和少许鸡粉调味,出锅前淋上几滴麻油即可。
「咸蛋黄酿苦瓜」世界上最好吃的苦瓜吃法!
苦瓜太苦!怎么炒都不好吃! 苦瓜太苦!跟什么搭配都不好吃! 今天的这道菜!要打破您对苦瓜的刻板印象!让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身!用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜,不光苦味被咸香味盖住,更有丰富的肉馅包裹,这一口一口,同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~ ~哎呀呀,这多层次的味道,肯定下饭呀
用料
苦瓜 一根
咸蛋黄 8个
肉馅 100g
白胡椒粉、十三香 各3g
生抽 8g
料酒 5g
白糖 5g
盐 适量
食用油 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右
2、苦瓜切成一厘米厚的段
3、挖去内心,注意一定要把白色尽量去干净一点,白色的瓤是最苦的!
4、把苦瓜内壁抹一层干淀粉,以便苦瓜和肉馅粘合
5、把腌制入味的肉馅塞进苦瓜
6、放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄,不要用咸鸭蛋剥出来的,咸度太高。 上锅蒸10分钟。
7、用食用油、水、淀粉、盐、糖,勾制“玻璃芡”
8、淋在咸蛋黄表面,整道菜腌制UP!UP!UP!
9、开始享用啦!!!
小贴士
1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的,越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦 2、苦瓜内瓤很苦,最好把白色的部分都去掉(尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜) 3、真空包装的成品咸蛋黄是生的,一定要充分蒸熟或者炒熟
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。