主料:蒜瓣7个。
辅料:醋适量、辣椒酱适量。
1、蒜瓣剥干净。如下图所示:
2、切成末。如下图所示:
3、准备好醋和辣椒酱。如下图所示:
4、蒜泥放入碗中。如下图所示:
5、放入老干妈辣椒酱。如下图所示:
6、放入醋,搅拌均匀即可。如下图所示:
吃羊肉蘸料怎么调好吃
白切羊肉蘸料做法如下:
主料:羊肉(肥瘦)2500克,
调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克
做法
1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净;
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;
3.葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;
4.炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40分钟取出;
5.取1米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10小时后取出;
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。
涮羊肉不好吃?关键蘸料你没配好,教你配万能蘸料,蘸啥都好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻,你们准备好了吗?
天气越来越冷啦,又到了吃羊肉火锅,涮羊肉的时候,咱们很多朋友,自己在家涮出的羊肉,味道不浓郁,不好吃,其实关键原因就在于,您的蘸料没有配好,今天呢,我就分享给大家,万能蘸料的配比方法,不管是涮羊肉,涮猪肉,涮牛肉,涮青菜,都特别好吃,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
新鲜的麻汁酱一罐,少许的温水,豆腐乳一罐,少许白糖,少许精盐,少许鸡精,少许香油,辣椒油,麻椒油,小葱两颗,香菜少许,小葱少许,香菜少许,小米辣少许,
首先要想涮羊肉的蘸料好吃,麻汁酱一定要用少许的温水稀释,用勺子盛上一勺麻汁酱,放在空碗中,加入三倍的清水,然后用筷子将麻汁酱,搅匀化开,否则麻汁酱太过浓郁,吃起来会有发苦的感觉,所以这一点咱们大家一定要牢记。
接着咱们在稀释好的麻汁酱里,加入四分之一的豆腐乳,加入一小勺白糖,半勺精盐,半勺鸡精,少许的辣椒油,麻椒油,香油,然后再将小葱,香菜各切成末,喜欢吃辣的,再将小米辣切成末,放进麻汁酱内,然后最重要的一步来了,再加入涮羊肉的火锅原汤半勺,这样的蘸料吃起来,才会越战越香,这一点,咱们大家一定要牢记。
分享完了涮羊肉的万能蘸料,然后咱们再给大家分享一个,涮羊肉时的干料蘸碟,同样也是特别好吃,准备炒熟的白芝麻和炸熟的花生米,放在案子上剁碎然后放在碗中,然后淋上辣椒油,麻椒油,香油,在撒上小米辣,香葱和香菜即可,这道蘸料吃起来的味道,香味浓郁,更能体现出羊肉的本味,大家也可以在家里试一试。
1、再到涮羊肉的万能蘸料,更适合自己在家庭里面制作,原材料特别简单,所以咱们在家里可以试一试。
2、如果没有麻椒油的,可以买上少许麻椒,用开水浸泡上五分钟,接着控干水分,放在锅里,低油温下锅,炸出麻椒味,然后捞出,麻椒油就做成了。
好了,相信大家看完这篇文章,一定知道涮羊肉是的万能蘸料,怎么配比了吧?原材料特别简单,在家里都可以轻松制作出来,涮羊肉时沾上一口,这样的蘸料味道特别好吃