1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克、糯米粉100克、豌豆250克、小葱25克、姜15克、江米酒50克、赤砂糖30克、酱油30克、腐乳汁50克。
2、将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
3、鲜豌豆剥去壳洗净； 葱姜洗净切末； 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
4、用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
下饭菜泛指开胃口的小菜。其最初的目的，就是尽量少花钱让家人吃饱吃好，归结还是家庭经济条件不好造成的，不过已是很久以前的事情了。 现在的下饭菜，定义没变，但是目的已经完全不一样了，现在的下饭菜就是为了吃好、好吃。 所以下饭菜的定义很宽泛，不同地域，不同习俗，不同类别，每个人都有自己的下饭菜。 只能耍无赖取巧一下了，说说视线范围内的，至于看不见的，就假装不是我的菜吧。 下意识的首选是酸辣味。每次下馆子吃饭，点菜到最后，总有人提议“点个下饭的吧”。 然后也总有人条件反射般接口：“酸辣……”。所以将之排第一。
