要想腐竹做的好吃,最重要是要泡发好,具体做法如下:
1、准备青线椒3-4根,用清水洗净,去掉辣椒蒂,如果有不喜欢吃辣的,也可以换成甜椒搭配。
2、把青线椒切成圈状,里面的辣椒籽不要,装盘备用。
3、干腐竹剪成段,提前两个小时用冷水泡软,泡至无硬芯。
4、起锅烧油,油温五六成热时下入腐竹和青线椒,再加入适量的清水,开大火翻炒均匀。
5、最后加入一小勺盐、一勺生抽调味,一勺老抽调色,再炒个3-4分钟就可以起锅了。
6、这道青线椒炒腐竹就做好了,腐竹色泽金黄、油光透亮,看起来就很有食欲,大火快炒,口感才脆爽,而且时间短,如果喜欢熟烂的,炒的时间可以长点。
注意事项:
腐竹要用比较低的温水泡发,如果你的时间充足,可以用凉水泡上几个小时,这样泡出来的腐竹效果最好,切记千万不要用热水泡腐竹,热水泡腐竹,很容易把腐竹外表泡烂,里面还是硬芯,软硬不一,吃起来口感极差。
四种好吃腐竹的做法
腐竹凉拌做法特别好吃,比肉都好吃,简单拌一拌,好吃又下饭。具体做法如下:
首先准备配料:腐竹 150克、生抽 2勺、蚝油 2勺、白醋 2勺、白砂糖 3勺、食盐 适量、香菜 适量、蒜末 适量、细香葱 适量、麻椒 适量、辣椒粉 适量。
烹饪步骤:
先将腐竹泡软切段。然后放入热水中焯水3分钟,取出后用冷水冲凉。沥干水后将腐竹放入碗中,依次加入蒜末,葱花,辣椒粉适量。然互烧油放入麻椒粒,热油泼入碗中。加入生抽,白醋,蚝油,食盐,白砂糖,香菜,芝麻,搅拌均匀即可,一道好吃的凉拌腐竹就做好啦。
腐竹营养价值:
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;腐竹中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
腐竹中还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
想要吃上好吃的腐竹美食,首先你要知道腐竹的好吃做法才行。那么怎么做出好吃的腐竹呢?腐竹的做法都有哪些呢?今日我推荐四种好吃腐竹的做法,希望想要动手的小伙伴可以收藏起来!
腐竹怎么做好吃
腐竹木耳汤
材料:用料腐竹150克,水发黑木耳100克,花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。
做法:
1、将腐竹放在盆内,加入开水泡至无硬心时捞出,切成3~4厘米长的段。生姜、葱洗净,切成末。
2、黑木耳洗净,撕成小朵。
3、炒锅中放入花生油烧热,下入葱末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒几下,倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟,加入精盐、味精,转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
牛筋腐竹煲
材料:干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁。
做法:
1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干。
2、另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂,普通锅历时至少一个小时。
3、这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。
4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。
5、最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以。
腐竹蒸虾
材料:大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,调料:蒜蓉,生抽,料酒,香油。
做法:
1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。
3、泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、将所有调料混合成调味汁。
7、将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。
木耳腐竹拌黄瓜
材料:木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。
做法:
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。
3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。
6、 再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。