羊肉和白萝卜是绝佳搭配，有很好的食疗作用。
用羊肉和白萝卜搭配包水饺，能够有效去除羊肉的膻味，而且从中医角度讲，二者都味甘，放在一起可以提味，使得成品味道更外鲜美。
另外羊肉和白萝卜搭配，二者的蛋白互补，冷搭搭配。羊肉温热，萝卜性寒凉，能润燥清火。这两样在一起吃，寒热平衡。上火的人吃了不会咽喉肿痛，体寒的人吃了也不会拉肚子。
还有一个好处，白萝卜水分充足，剁馅料的过程中添加了白萝卜，就无需加水搅馅了，煮好的饺子，水润多汁儿，鲜美的不要不要！
原料：面粉500克，水约250克
羊肉猪肉共500克（羊肉猪肉比例为2:1），白萝卜大半个，生姜、葱、香菜
做法：
1、 面粉分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；
2、 揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；
3、 羊肉和猪肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉馅；
4、 生姜先擦成丝，然后和肉馅和在一起剁细；
5、 白萝卜洗净，用工具擦成丝；
6、 把白萝卜丝直接剁进肉馅里；
7、 剁到自己满意的细腻程度；
8、 剁好的肉馅移入盆中，添加白胡椒粉、油、盐、味精、料酒和生抽；
9、 搅拌均匀；
10、香菜和小葱分别切细；
11、和好的肉馅最后添加香菜和葱碎；
12、轻轻搅拌均匀；
13、取出饧好的面团揉匀，分割成等大的面积儿；擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
14、尽可能多的包入馅料，边缘捏紧；
15、水烧开后，下入水饺，盖盖煮，煮开后点入凉水，继续盖盖煮，如此重复，一共点三次凉水，最后一次烧开后，直接关火，把饺子捞入盘中。
温馨提示：
1、 也可以全部用羊肉，加入小部分猪肉，膻味会减轻，口味更好；
2、 肉馅中适当添加肥肉，做出的饺子口感润泽；
3、 添加了白萝卜，肉馅中就无需打水了；
4、 用白萝卜和羊肉搭配，营养好味道，而且馅料多汁儿；
5、 香菜和葱要细细地切碎，而不要乱刀剁，剁出来的味道就变了；不喜欢香菜的可以省略。
羊肉胡萝卜馅调法：
需要提前准备好的材料包括：胡萝卜三个、羊肉200g、花生油四勺、酱油三勺、蚝油两勺、香油两勺、鸡精一小勺、花椒一小把、葱一根、姜小块、白糖一小勺。
制作步骤：
1、准备好羊肉馅。
2、凉水浸泡花椒粒。
3、花椒水、羊肉馅、葱姜碎、蚝油、酱油放一起拌匀。
4、小火炸点花椒油。
5、花椒油稍凉倒入肉馅中拌匀。
6、萝卜洗净擦成细丝。
7、剁碎放入肉馅中拌匀。
8、加点鸡精白糖提鲜。
9、最后再淋少许香油，搅拌均匀，这样就已经完成了。
