炸排骨怎么做好吃呢？炸排骨，排骨外酥里嫩，不硬不软，块块不连，味道香甜可口，排骨也有很高的 营养 价值，具有 滋阴 壮阳 、益精补血的功效。下面我为您介绍炸排骨的 做法大全 。
炸排骨怎么做好吃：炸排骨的家常做法
材料的准备
排骨、 植物 油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、葱、生抽、姜、盐。
方法步骤
1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水，捞出沥水。
2、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时，放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉，搅拌均匀。
3、锅内放油约一点五斤、烧至七成热，放入排骨炸到八成熟捞出，等油烧至九成熟，放入排骨复炸即可。
炸排骨怎么做好吃：炸排骨的简单做法
材料准备
猪排骨500克，料酒1勺，酱油3大勺，白糖1勺，辣椒粉适量，五香粉适量，姜1小块，葱1段。
方法步骤
1、将排骨砍成小块，用水冲洗干净，沥干水分后，加入准备好的料酒、酱油、白糖、辣椒粉、五香粉、葱姜段，拌匀后腌制两小时，中途取出翻面，确保腌制的均匀。
2、提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油 烫伤 ，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出。
3、为了确保排骨的酥脆，可以再重新炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。
小贴士
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
炸排骨怎么做好吃：糖醋炸排骨的做法
食材 的准备
排骨300克，西兰花少许，葱一段，姜一块，大料2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量。
方法步骤
1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍，排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右，煮好的排骨，沥干水分。
2、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。
3、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄，倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后，小火炖15分钟左右入味。(不时搅拌，防止粘锅底)
4、最后大火收汁，可以根据自身的口味调入盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。
小贴士
1、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。
3、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。
4、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。
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5. 排骨有哪些做法
首先，在原材料的选取上也是需要注意的，要想做的炸排骨好吃，就先得挑选新鲜、肉质好的排骨。排骨买回来后应提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水，泡的时候可以放上葱姜，主要是让肉味更新鲜。
另外，排骨清洗干净之后，还需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。如果想要再酥松的话，可以全都炸完一遍后，将油温稍稍的降一降，然后再复炸一次；这样炸过两次之后会比你只炸一次的酥松多了，爽脆爽脆的。如果有时间，可以先把排骨卤煮入味儿后再行炸制，出来也特别好吃。脆炸粉可以在超市买到，如果没有，用玉米淀粉也是可以的。
炸排骨的营养价值
炸排骨作为一道家常菜，还是具有一定的营养价值的，所以才会受到这么多人的喜爱。炸排骨能提供人体生理活动必需的营养，它除含优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、丰富的钙质等，可维护骨骼健康，为孕妇提供钙质。此外，炸排骨还含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。排骨还含有镁、铁、钾等元素。
另外，还因为猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以炸排骨能改善缺铁性贫血。
