世界上有好多瓜，各有各的名称，比较常见的就是冬瓜、南瓜和西瓜。这东南西都有了，难道就没有北瓜了吗？其实北瓜人们都吃过，只是人们对它叫法不一样，不同的地方有不同的叫法。其实北瓜就是我们常吃的西葫芦，有些地方也叫作笋瓜、矮瓜等。北瓜其实和南瓜是一个品种，只是颜色比较率，口感不太样。
说起西葫芦，大家都不陌生，菜市场很常见，价格也不贵，而且营养也是比较丰富的。含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。尤其是钙含量极高，每100g的西葫芦，就含有22-29mg的钙。而且西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，可以增强免疫，促进胰岛素分泌，增强肝肾细胞再生能力等。
西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。下面是一道西葫芦炒蛋的做法，很简单，味道也不错，是一道下饭的家常菜。
西葫芦炒鸡蛋
食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、食用油适量、盐少许、生抽适量。
做法如下：
1、将西葫芦洗干净，不需要削皮，然后直接切片备用。
2、3个鸡蛋打在碗里，加少许温水搅拌均匀。
3、锅先烧热，倒入食用油加热，倒入鸡蛋液翻炒凝固，盛出备用。
4、锅中烧热油，，下入西葫芦翻炒片刻，稍微变色后倒入鸡蛋块一起翻炒。
5、加生抽和盐翻炒均匀，翻炒至西葫芦变熟就可以关火出锅了。
小贴士：
1、西葫芦的皮是不需要削掉的，因为皮也可以吃，口感好，营养丰富。2、鸡蛋液中加一点温水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加嫩。3、西葫芦炒的过程中会出很多水，所以炒的时候就不要加水了。4、西葫芦容易熟，所以我们炒西葫芦的时候注意时间，太烂了很难吃。
北瓜菜怎么做好吃
1.将北瓜去皮擦丝（就是用那种擦子）
2.将粉丝用开水泡软剁碎。
3.炒鸡蛋若干个（炒鸡蛋个数视个人喜好），炒老一点才香。
4.可以参考放点虾皮，要剁碎，不然牙碜。
5.放适量盐、蒸鱼豉油、香油调匀饺子馅。
这瓜生吃比黄瓜还脆嫩，被称为“北瓜”，网友：原来是它！
女儿有一次问我：妈妈，为什么有西瓜，有南瓜，有冬（东）瓜，却没有北瓜呢？她问我的时候，我也在小声嘟囔：北瓜到底是什么菜或者果子，真的有吗？在一旁工作的老公随口接了句：怎么没有？你不经常吃吗？这季节，哪个菜市场都能买到！嘿！这家伙还打起了哑谜！老公接着说：“你昨天晚餐代餐的那菜！”哦！原来是西葫芦啊！
上网查了下资料，原来西葫芦真是传说中的“北瓜”，这菜菜市场真是随处可买，口感清脆不比黄瓜差，很多网友也惊诧：原来是它！看来很多朋友也都不清楚呢。说起这“北瓜”名字的由来，是因为早前西葫芦只种植在北京周边以及部分北方地区，所以叫做“北瓜”，但是山东地区这边也叫它“笋瓜”或者西葫芦，南方也有叫它水瓜的。
这种蔬菜，大部分吃法都是以清炒为主。切成薄片以后，下锅翻个身儿就出来，醋溜也成，炒虾仁也不赖！但是要说夏天吃这菜，真得试试“生吃”！这瓜比黄瓜爽脆，比萝卜低脂，减肥一族的**姐小哥哥们快来跟我学学这吃法！绝对一吃就爱上！
凉拌西葫芦
食材：西葫芦一个、小葱一根、大蒜4瓣、小米椒2个、麻椒一勺、生抽一勺、醋2勺、盐半勺、香油一点点、食用油一勺。
第一步：西葫芦清洗干净一切两半，把中间的嫩瓤切掉，只取果肉，这样口感更加爽脆。果瓤可以摊饼吃。
第二步：小葱和大蒜以及小米辣分别改刀切好备用；在调一份料汁：1勺生抽、半勺盐、2勺醋、一点点香油拌匀。
第三步：把切好的配菜放在西葫芦上。
第四步：平底锅中放一勺食用油烧热，然后把麻椒和适量小葱放进去小火炸香。接着快速浇在西葫芦上。
第五步：调好的一份料汁，均匀的浇在上面，这份凉拌西葫芦就做好啦！爽脆好吃！
宋宋心得：
这道菜的灵魂是那一勺麻椒，麻椒一定要小火炸香浇在西葫芦上。
不怎么注重“色香味”的，可以直接把西葫芦插成丝，凉拌，更好入味。
这道菜一定要少油，西葫芦不吸油的，夏天很适合吃这道菜哦！
