蓝带甜点师来教你一种“万用”的消耗蛋白的方法！又美又好吃，易做，造型百变，送人自食两相宜！meringue candy，也叫蛋白糖，溶豆糖，基本配料仅需糖跟蛋白。加上一点小巧思，颜值爆表。先看看基本做法：蛋白：100g糖：80g塔塔粉/柠檬汁 少许做法：蛋白100g加少许塔塔粉或柠檬汁，打蛋器中高速打发，出现均匀泡沫的时候，加三分之一糖，高速出现较细腻泡沫时，再加三分之一，高速打，蛋白霜发白，但依然是流质状时，加第三份糖。高速打发至8，9分发。装入裱花袋，挤入烤盘。烤箱90度，一个半小时。注：如果要增加风味，可以在打发好后加抹茶粉，或者果味粉，轻轻低速打匀。或者加入色素，凹个造型。作为地地道道的东北人，小果要隆重推荐一道小时候经常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，听起来很诗意的名字哦，其实材料很简单，主要就是鸡蛋清和红豆馅，但是制作手法上有些难度，但是对于一些铁杆吃货来说，是不会被困难吓到的，不试试怎么知道。除了雪衣豆沙，小果还分享给你两道其他的由蛋清制作的美味哦！雪衣豆沙（byScarlettChu）天使蛋糕费南雪financier Floating boat杏仁瓦片马卡龙Pavlova 用蛋清做的西点还是很多的。费南雪使用小嶋的配方，非常适合犒劳家人和自己的甜点。因为最好吃的时候在放凉的时候，外层的壳已经酥脆，内里的芯还微温绵软略带弹性；然后，就慢慢回潮变软了（即使密封了也会）。
