主料:植物油300毫升
调料:八角1个,花椒1小把,干辣椒1大把,草果1个,茴香籽1小把,白芷2片,香叶2片
自制凉拌调味油的做法
所有的香料:八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火,倒入稍微多一点植物油,冷油时,把所有的香料控干水分,倒入锅中,转小火慢熬,待所有香料呈现出那种颜色金黄,质地比较脆、有浓郁香味飘出时,关火,起锅
先不要急着蓖出调料,放置至常温后,令调料里的味道充分释放到油中,再将调味料篦出,放入密封性较好的容器中保存,冷藏为佳。
用料:
主料:牛油200克
辅料:麻椒20个、花椒20个、白芷一片、丁香十个、香叶两片、沙姜一小块、桂皮一小块、茴香20个
调料油的做法:
1、准备半斤牛油,洗干净
2、切成小一点的块
3、直接放到锅里加热
4、加热一回就已经出油了
5、扒拉扒拉继续加热
6、继续出很多油
7、等牛油块有些焦黄干巴巴的时候就可以了
8、把牛油块捞出,这个可以用来炒青菜吃
9、这是最厚剩的油,用一半来做调料油
10、把其余材料放到水里洗一下
11、把调料放到锅里炸,小火炸,炸出香味,料的颜色变深就可以了
12、过滤出残渣
13、留下油就可以了