1、食材：羊骨200g、羊肉200g、大蒜叶15g、香菜15g。
2、准备一口大锅放入羊肉和羊骨头，倒入清水大火烧开，水开舀出浮沫。
3、然后放入生姜大葱洋葱，盖上盖子炖一个小时，时间到后取出羊肉。
4、把羊骨再炖半个小时，之后把羊肉切片备用，把锅中的羊骨捞出来。
5、放入切好的羊肉，大火煮开后舀入碗中，然后撒入大蒜叶和香菜就可以了。
首先不能泡水加快冰的融化，否则会导致营养流失，正确的方法就是让冻排骨在常温下解冻，之后在锅里接凉水，倒入解冻好的排骨，加入生姜、料酒除腥，进行焯水，水沸腾之后捞出排骨，再用清水冲洗干净，最后放入炖锅，倒入适量的开水炖。
假设说像平常一般，不去讲究这个问题，在炖排骨的时候不区分是新鲜排骨还是冷冻排骨，直接统一用开水炖，那么之间的差别是非常大的。因为，如果炖排骨时食材是冷冻的排骨，没有用冷水焯过后再开水下锅，那么这种做法做出的排骨肉质会咬不动，很柴。假如说你能够将新鲜和冷冻区分开，用不同的方法去处理，这样子炖好的排骨汤就会特别鲜美，而且两样也不会有什么差异。
