[鸡蛋韭菜饺子馅]主料:鸡蛋6-8个,韭菜适量,粉条适量,胡萝卜一个,辅料:葱适量,姜适量,盐适量,十三香适量,鸡粉适量
鸡蛋韭菜饺子馅的做法步骤
1. 先把胡萝卜切成颗粒状，备用
2. 然后把葱姜切碎，备用
3. 然后锅中烧热水，把粉条煮熟，大概3-5分钟左右，捞出剁碎备用。（热粉条必须凉一下，要不然剁的时候会很粘）
4. 韭菜切碎备用
5. 热锅烧油炒鸡蛋,炒熟后成进碗里用铲子铲碎备用
6. 锅中再放去少许油，倒入葱姜，煸香后，放入适量盐，十三香，依据个人喜好酌量添加，
7. 再倒入胡萝卜炒一下
8. 再倒入粉条炒一下，
9. 然后放入捣碎的鸡蛋继续翻炒,30秒后放入鸡粉
10. 10秒后放入韭菜，翻炒一下，关火，大功告成了，（韭菜不能炒太长时间了）
11. 最后拿盆子成出，凉凉，就可以和面包饺子喽，或者蒸包子等等
鸡蛋韭菜饺子馅的做法视频
小贴士:做一次饺子馅料最起码是五人份的
1、 鸡蛋加少许盐搅匀
2、 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3、 角瓜用擦板擦成丝
4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、 虾皮洗净，葱切末
7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9、 按扁，擀成饺子皮
10、 取一面皮放入适量的馅
11、 再对折，捏成饺子
12、 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
