1. 笋干提前泡发一至两天，并切成笋片
2. .把准备好的五花肉切成块，大小均匀一致
3， 准备葱、姜、蒜、黄酒、料酒等佐料准备好
4， 五花肉冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分
5， 锅中倒入油，开始翻炒肉，直至两面微微焦黄，加入料酒
6， 锅中加入切好的笋干，开始翻炒
7、 倒入开水，大火烧开后，转至小火慢炖；半小时后，笋干入味后，即可起锅
五花肉粗粗切块，不能切得太细气。切得太细，笋干烧肉时间需要一个半小时左右，肉太小了，容易烂在笋干里没了形状。
起油锅，上糖色，放入葱姜爆香，放入五花肉和泡好的笋干，炒片刻。
依次放入黄酒，生抽，老抽，中火烧半小时，准备一只砂锅，倒入笋干和肉，
小火炖一个半小时。
咕噜咕噜，肉越炖越软糯，笋干越炖越滋润，肉搭上了笋的香，笋吸纳了肉的肥美，我中有你你中有我，小小的厨房间弥漫的是诱人的香味。
上桌，肉已经酥软，筷子轻轻一插，皮肉分离。
