用料主料
白菜300克
猪肉150克
调料
食盐
适量
鸡精
少许
淀粉
适量
猪油(板油)
适量
胡椒粉
适量
白菜烂糊肉丝的做法
烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝
2.猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
3.锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
4.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可
大白菜炒肉丝儿怎么做好吃
食材明细
白菜300克
猪肉丝50克
植物油一汤匙
葱适量
花椒适量
酱油适量
其它口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉丝白菜的做法步骤
1
胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；
2
白菜斜着片成片；
3
准备葱、肉丝、花椒；
4
锅里放油，放入花椒榨出香味；
5
放入葱段，此时的花椒已铲至一边；
6
待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；
7
待肉丝变色后，放入一汤匙酱油；
8
翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；
9
放入白菜；
10
白菜翻炒均匀；
11
盖上锅盖闷一会，勿放水；
12
开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；
13
大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；
14
盛出，即可上桌。
小窍门
这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。
前言
喜欢大白菜的口感，配上肉丝非常好吃哦。白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。
材料
主料：大白菜200g、猪瘦肉100g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、大蒜适量
大白菜炒肉丝儿
1
大白菜清洗干净
2
猪瘦肉炒熟备用
3
大白菜切大块儿，大蒜切片
4
热锅冷油，放入大白菜
5
翻炒均匀
6
炒至大白菜断生，放入肉丝儿
7
翻炒均匀，调味即可
8
装盘
小贴士
注意盐巴不易多放哦
