一个人在家，嫌麻烦、不想做什么复杂的饭菜，只想吃馒头外加一个小菜，简单又省事。想起来可以给自己做个凉拌菜，看着冰箱中还有胡萝卜和黄瓜，那就做个凉拌麻辣胡萝卜黄瓜丝，就着馒头吃，既麻辣又酸甜爽脆，还能补充胡萝卜素和维生素，简单还有营养，绝对能开胃。
1、准备一根胡萝卜清洗干净去皮后切成细丝；准备两根黄瓜清洗干净去皮后切成细丝；准备一头大蒜，切成蒜末，放在一个小碗中待用。如果对自己的刀工没什么信心，不容易切成细丝，建议使用现成的擦子，把胡萝卜和黄瓜擦成细丝。起一个煮锅，倒入半锅清水，中火烧开，用家用大漏勺把胡萝卜丝和黄瓜丝在开水中过水10秒钟，然后放在盘中待用。
2、将切好的胡萝卜丝和黄瓜丝一起放入一个大碗内（如果凉拌的丝比较多最好放到一个大盆里面）。加入一汤勺蒜末、两汤勺生抽、一汤勺醋、一汤勺白糖、一汤勺食用盐、一汤勺香油、两汤勺花椒油、半汤勺鸡精和两汤勺辣椒油（家里没有辣椒油的，可以放两汤勺老干妈酱中的油），用筷子搅拌均匀，放置5分钟后就可以吃了（放置5分钟是为了让胡萝卜丝和黄瓜丝和加入的调料充分混合，吃起来更香）。
这道凉拌麻辣胡萝卜黄瓜丝做出来后，颜色鲜艳看着就让人有食欲，因为加入了醋、白糖、花椒油和辣椒油，吃起来既麻辣又酸甜可口，再加上胡萝卜和黄瓜原有的脆脆的口感，不知不觉中一个馒头外加这盘菜就下肚了。做这个凉拌菜的时候一定要注意胡萝卜丝和黄瓜丝要切得细一些，还有就是要把胡萝卜丝和黄瓜丝在开水中烫10秒之后再凉拌。切细丝外加开水烫过之后，既能保证吃到这两样食材原有的爽脆感觉，还能让加入的调料更容易浸入到胡萝卜丝和黄瓜丝内，避免调料同食材不能充分混合，会更好吃。而且疫情期间，在开水中烫一下，也能更加确保卫生安全。但只需要烫10秒钟哦，时间不宜过长啊。
这个菜，从配菜到完成也就需要不到10分钟的时间（加上放置入味的5分钟时间），过程明确、制作简单，而且两样食材的营养还丰富，可以随时制作，既能作为简单的下酒菜也能作为全家欢聚时正餐中的一道开胃菜，而且适合家庭所有成员。
如果家里有人不能吃麻辣口味，可以在凉拌的时候两个碗，单独调拌。可以减少花椒油和辣椒油的添加量，但是建议多少要放一些在这道凉拌菜中，因为这两样调料可以提升这道凉拌菜的口感。
胡萝卜芹菜凉拌怎么做好吃
胡萝卜芹菜凉拌怎么做好吃，芹菜和胡萝卜对于自己的身体都是有着很多好处的，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。下面看胡萝卜芹菜凉拌怎么做好吃。
胡萝卜芹菜凉拌怎么做好吃1
做法一
材料：芹菜叶、胡萝卜
调料：蒜泥、盐、醋、生抽、香油
步骤：
1、芹菜叶洗干净。
2、胡萝卜去皮擦成丝。
3、将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水。
4、胡萝卜也同上。
5、在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、蒜泥香油即可。
做法二
材料：芹菜、胡萝卜
调料：食盐、醋、蒜、生抽、香油、芥末油
步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后切丝。
2、芹菜洗净摘去叶子和嫩尖，芹菜梗切段。
3、将一锅水烧开，放一小勺盐，再将切好的胡萝卜丝和芹菜段烫一下。
4、将烫好的蔬菜捞出控水。
5、将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用。
6、将控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用。
做法三
材料：芹菜、胡萝卜
调料：油、盐、醋、生抽、香油、蒜、花椒
步骤：
1、芹菜、胡萝卜洗净。
2、芹菜、胡萝卜切成丝。
3、锅中倒入清水烧开，放入芹菜丝。
4、芹菜丝稍变色，放入胡萝卜丝，用筷子划开后即捞出。
5、焯烫好的菜放入冷水中。
6、锅中倒入适量油，将花椒爆香，蒜捣成蒜末，放入碗中，倒入生抽、醋、盐、香油、花椒油，做成料汁。
7、将过冷水的菜丝，捞出控干水，放入大碗中，加入料汁拌均匀，盛入盘中即可。
胡萝卜芹菜凉拌怎么做好吃2
芹菜胡萝卜怎么做凉菜
准备一些芥末油，香油，生抽，大蒜，醋，食盐，胡萝卜以及芹菜，先把胡萝卜清洗干净，皮去除切成丝，芹菜清洗干净，嫩尖叶子去除，然后再把芹菜梗切成段状，锅中加入适量的水烧开，加入适量的盐，把胡萝卜，芹菜焯烫一下水分控干。
蒜捣成蒜泥，加一些芥末油，香油，生抽，醋调和均匀制作成调味汁，蔬菜烘干水分以后放到沙拉盆里面，加入一些调料汁拌均匀腌制30分钟，入味以后就可以吃了。
芹菜胡萝卜的功效
吃一些芹菜胡萝卜能够起到抵抗癌症，预防癌症作用，进入肠道以后就会产生木质素，是一种很好的抗氧化剂，浓度高的时候就可以把肠道里面致癌物质给有效的清除，让粪便更快排出，这样致癌物质和肠粘膜接触的`时间就可以达到预防结肠癌效果。
芹菜胡萝卜里面的铁元素含量非常丰富，对于女性来说就非常的适合，能够解决缺铁性贫血问题，还可以让皮肤干燥苍白的问题得到解决，头发可以变得更加黑亮，颜色更加有光泽，能够起到益肝明目效果，它里面含有胡萝卜素，维生素a。
能够让眼睛里面的黑色素更好的生成，能够预防夜盲症出现，而且也可以让眼睛干燥，眼睛疲劳的感觉减轻，所以适当的吃一些芹菜胡萝卜还是相当不错的。
宝宝怎么吃芹菜
如果想要给孩子做芹菜食物来吃，就可以打成芹菜汁，需要把芹菜清洗干净，切成小段状，然后放到砂锅中加入一些清水，用大火煮熟，再放进搅拌机里面，连水一起打成泥状，过滤渣滓以后就可以喝了。
还可以做绿豆芹菜汤，需要准备精盐，鸡蛋，芹菜以及绿豆，先把绿豆清洗干净，放到清水里面浸泡一下，杂质过滤掉，然后再放到水中浸泡两个小时以上，芹菜的叶子去除清洗干净切断，放到搅拌机里面，鸡蛋的蛋黄去除，把蛋清打散，绿豆。
芹菜以及清水放到搅拌机当中打成泥，锅中加入一些清水，用大火煮开，然后再打成泥状，绿豆，芹菜搅拌均匀，煮开以后把鸡蛋清倒进去，加一些精盐调味就可以吃了。
胡萝卜芹菜凉拌怎么做好吃3
芹菜胡萝卜拌花生
原料：花生米、胡萝卜、芹菜、八角、香味、姜、盐。
做法步骤：
第1步、大粒花生米洗净
第2步、放入汤锅里，加足量的水，再加八角、香叶、姜片、盐，大火煮来后转小火
第3步、煮到自己喜欢的花生米的口感。喜欢吃软面一点儿的多煮些时间，喜欢吃脆的少煮一会儿。煮好后，浸泡半小时，让花生米充分入味
第4步、煮好的花生米捞出
第5步、胡萝卜去皮切小丁
第6步、芹菜去叶洗净，切约1.5厘米左右的小段
第7步、煮完花生米的汤再次煮开，下胡萝卜丁，大约煮2分钟
第8步、接着下入芹菜丁
第9步、芹菜丁汆烫一下即可
第10步、芹菜丁和胡萝卜丁捞出，放入花生里
第11步、拌匀即可
第12步、很好的佐餐小拌菜，清爽营养，尤其适合搭配年菜的大鱼大肉，特别解腻。
