1.准备材料;
工具:最好选用材质比较厚的锅子(不沾的更好)以及一把硅胶铲
2.将牛奶、淡奶油倒入锅子里
3.加白糖,搅拌均匀
4.上火,煮至沸腾后转啊小火慢慢熬
5.中间要不时用硅胶铲搅拌
6.锅边漂浮起的油脂可以用勺子盛出
7.持续的加热并搅拌,可以看到牛奶在慢慢变得浓稠
8.大于35至40分钟后,锅中的液体大约剩余了原来一半量,颜色淡黄,明显变浓厚,炼乳就做好了,冷却后的炼乳会更浓稠。
9.做好的炼乳装入消过毒的密封瓶中,最好隔冷水使其尽快冷却。
10.彻底冷却后放冰箱冷藏保存
原料:
牛奶?480ml
白砂糖100g
锅(最好是不粘锅)一个
硅胶勺子或木勺子一把
做法:
1、把牛奶和白砂糖一起倒入锅内,中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌,同时注意调节火力,必要的时候调成小火,不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。
2、牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。继续不断搅拌,到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟,期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内,放凉后加盖密封,冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏,不过还是尽早解决掉为好。
3、480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳。?
4、要有耐心,火候一定要自己掌握好,用小火慢慢熬。