用料
主料
玉米面(黄)300克
面粉150克
辅料
苏打粉
2克
黄豆粉
150克
玉米面窝头的做法
1.玉米面用开水烫成雪花状,稍晾加豆面、面粉、小苏打和匀
2.蒸锅水烧开,取一块面团,先团成球状,再一只手托面团,另一只手用手指在一边摁出窝,托面团的手摇同时转动面团
3.做好的窝头窝朝下轻轻放入铺好屉布的锅内,大火再烧25分钟
烹饪技巧
面团和的软,做出的窝头喧腾、糯一下,但成型难度大。面团硬成型容易,但口感会稍感粗糙。
玉米窝窝头是粗粮中的一种,做好之后颜色金黄诱人,吃起来有一点点的甜味,不管拿来当早餐,还是配着菜来吃,都非常的合适,那么玉米窝窝头要怎么做呢?下面就把制作窝窝头的方法分享给大家,简单易学,做好之后,吃起来香软可口。
玉米窝窝头的制作方法
食材:面粉200克,酵母3克,炼乳30克,开水200克,玉米面150克,适量温水。
准备一个大碗,把玉米面倒入碗中,再把开水倒进去,用筷子不停的搅拌,一直到面粉搅拌成糊状,然后放置在一边,等到玉米糊冷却。
准备一碗温水,将酵母倒入水中,搅拌均匀,把酵母水倒入玉米面糊里面,一定要等到玉米面,再倒酵母水,如果温度太高了,那么酵母就不能够存活下来。然后往碗中加入炼乳以及面粉,搅拌均匀之后,上手揉,一直揉到面团变得光滑就可以了。
再将面团揉成长条,分成一个个小团子,在上面盖上保鲜膜,这样可以防止面团风化,外表裂开,然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状,再放进蒸笼里面醒发上半小时左右。冬天醒发的话,可以往蒸锅里面放一些温水,增加温度和湿度。
然后冷水上锅,开大火蒸上20分钟左右,窝窝头就蒸好了,这时候不要揭盖子,再焖上5分钟左右再揭盖子,这样我们香软可口的窝窝头就做好了。
小贴士
在制作窝窝头的时候,因为面团吸水性不同,所以加水的量是不一样的,水不能够放太多了,要不然窝窝头里面的窝容易消失,加水的时候最好少量多次,慢慢加进去,要不然水容易加多。