凉拌面爽口异常,而且花样多变,很多人都爱吃。你想自己动手做好吃的凉拌面吗?接下来,我跟你分享凉拌面的做法。
鱼肉凉拌面做法
鱼肉凉拌面食材准备
面条450克,鱼肉片、鱼肉末各150克,水发香菇60克,菠萝肉片30克,蒜蓉、面酱、椰子汁各适量。
方法 步骤
1.锅上火,加水烧开,下面条煮熟捞出放入凉开水中过凉,再捞入碗中,用筷子挑散备用。
2.锅上火,放入清水,用大火烧开,把鱼肉片和鱼肉末放入锅中,煮熟后捞出。
3.放入面酱,拌匀后倒入面碗中。
4.香菇洗净切丝,连同蒜蓉、椰子汁、菠萝肉片一起放入锅中煮热,倒入面碗里拌匀,作主食食用。
鸡丝凉拌面做法
鸡丝凉拌面食材准备
细面条、熟鸡肉丝、绿豆芽各适量。葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油各少许。
方法步骤
1.细面条下入开水锅中煮熟。煮时水要宽、火要大。面熟后捞出,摊在大盘里晾凉。淋上香油,用筷子挑拌均匀。装入碗中。
2.绿豆芽放入开水锅中烫一下,烫到八分熟,捞出用凉开水冲一下,挤出水分,放到面条上面。再撒上熟鸡肉丝。
3.蒜捣成蒜泥、葱切成末,芝麻酱用水拌开。
4.把芝麻酱、蒜泥、葱末、酱油、醋等调料一起倒在面条上,用筷子拌匀即可食用。
泡菜凉拌面的做法
泡菜凉拌面食材准备
面条200克,泡菜100克,青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜各适量。醋1大匙,盐、味精各半小匙。
方法步骤
1.泡菜洗净盐分后切段;青椒、红椒均去蒂、籽,洗净后切丝;紫甘蓝洗净后切丝;胡萝卜洗净后切片。
2.菜花用手掰成小朵,洗净后放入沸水中焯烫至熟透,捞出后过凉,沥水,备用。
3.锅内放入大半锅清水烧开,再放入面条,煮8分钟至面熟,捞出后放入凉水中过凉,然后捞出、沥干。装入碗中备用。
4.将其他材料和所有调料倒入面碗中,搅拌均匀后即可。
鸡蛋羹拌面的家常做法
鸡蛋羹拌面食材准备
面条175克,黄豆芽35克,鸡蛋羹80克,洋葱末35克,肉末45克,姜末、蒜末各少许。盐、五香粉各2克,鸡粉1克,生抽2毫升,料酒3毫升,水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.油锅入肉末,加料酒炒变色。
2.撒姜末、蒜末,倒洋葱末炒软,注水,加盐、生抽、鸡粉调味。
3.撒五香粉,用水淀粉勾芡,制成肉末酱。
4.锅中注水烧开,放入面条煮熟,捞出。
5.将面汤煮沸,放黄豆芽煮熟,捞出。
6.面条放上豆芽、鸡蛋羹、肉末酱拌匀即可。
耗油牛肉凉拌面的家常做法
耗油牛肉凉拌面食材准备
面条200克,牛肉片100克,青椒粒、红椒粒各5克,色拉油、嫩肉粉、酱油、淀粉、水淀粉、料酒、蚝油、味精、姜末、葱花各适量
方法步骤
1.将牛肉片用嫩肉粉、酱油、淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥油。
2.锅放油烧热,下姜末、葱花炝锅,倒入牛肉片,加料酒、蚝油、味精,用水淀粉勾芡,成面卤待用。
3.面条入沸水锅中煮熟,盛入大碗中,加入面卤,撒上红椒粒、青椒粒,拌匀即可。
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怎样做台湾风味拌面
凉拌面的做法
1.南瓜切开后去籽清洗干净
2.对切开
3.每一半再切开
4.切成小块的原因是蒸起来熟得更快
5.上蒸锅大火10分钟左右就可以了,把皮去掉(不是扔掉,皮很有营养,南瓜是不用打农药的,放心吃)后,用勺子压成泥
6.面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥
7.不用额外加水,柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥
8.用擀面杖压开
9.压得扁一点长方形就可以了
10.放入面条机用一档不断的压面
11.要碾压的比较有形为止
12.改用四档压面皮,这时面皮变薄了,碾压三遍后就可以了
13.在面皮上刷上面粉
14.放入面条机出面的地方,南瓜面条就做好了
15.在面条上再撒点干面粉,防止面条粘连
16.水开后下面条,并在水里滴几滴色拉油
17.面条煮开后加半碗冷水,再次煮开就可以了。用冷开水冲凉,千万不要用自来水冲,这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时
18.开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱
19.加入水调匀
20.加入一勺蒜茸,就是把大蒜剁的很碎
21.加入苹果醋
22.加入酱油
23.加入葱花
24.尝一下,如果淡的话加点盐和鸡精。再次调匀就可以了,把调好的汁到倒在面条上,记住在上面撒点葱花和花生碎,冰爽的感觉就来自这碗南瓜凉面啊
台湾风味拌面的做法如下:
工具/材料:菜刀、砧板、锅、锅铲、面条300g、小葱3根、生抽5、老抽2勺、白糖1勺、食用油、大蒜3粒、清水。
1、准备好所有食材。
2、葱切长段,大蒜切片。
3、调酱汁:5勺生抽、2勺老抽、1勺白糖,调匀备用。
4、热锅凉油,下入葱段和蒜片,小火慢炸,炸到枯黄就可以。
5、倒入料汁,加半碗水,煮至冒小泡。
6、锅中烧开水把面煮熟,捞出过凉。
7、浇上葱油汁,拌匀即可。
8、成品。