都说年味最浓的地方是在农村不同地区的农村风俗习惯又各有不同,山东是属于我国的北方地区,这个地区的农村也有属于自己的过年方式,山东农村过年炸些什么东西来吃呢?炸的东西究竟有哪些相信大家也比较想了解,下面就一起来看一下!
炸狮子头
狮子头可以说是我国北方地区的一道特色民间美食了,几乎每一位东北人都能够做狮子头,而且十分的拿手。炸狮子头并不是真正的狮子头,而是用肉丸子做成的圆形小丸子,人们将其称之为是狮子头,这一道美食最主要的是应该要将做好的肉丸放入油中炸至金黄,不能炸得过于油腻,也不能在未炸熟的时候就直接捞入盘中。只要掌握好了火候,能够将狮子头做到金灿灿黄澄澄,吃起来也十分好吃的状态,就算是已经成功的做成了这一道美食了。
炸酥肉
在过去北方人一到过年就必定会准备一道炸酥肉,虽然最近几年有些北方地区的人已经开始逐渐用扣肉来代替酥肉,但是山东的农村地区还是会在过年的时候准备一道炸酥肉。酥肉需要用到的主要食材是常见的瘦肉,这样这些瘦肉放入油中炸至金黄即可出锅吃起来味道非常的好,并不是非常油腻的味道,也不只有肉的味道,可以再加入胡椒粉或者是三鲜粉来调味,吃起来十分的好吃,受到了很多人的赞誉。
炸花生
花生的好处很多,不仅是属于能够降低血脂的最佳食材,而且还是人们平时比较喜欢吃的食物之一,有些人喜欢吃煮花生,也有的人喜欢吃炸花生,炸花生也可以算得上是山东农村地区饭桌上的一道特色美食了。在年夜饭的桌上放上一些炸好的花生,能够起到开胃的效果,人们也可以在一边喝酒一边吃炸花生的过程当中感受到乐趣,都知道山东人非常的豪爽,常喜欢在一起拼酒,如若直接空腹喝酒,可能会伤害到身体,而加入一些炸花生,对身体的伤害就大大的减小了。
每年的过年,我都是在农村里过大年的。从我记事起,过大年有一道菜是必须的,那就是农村人特有的"大杂烩″菜。
过去那个年代比较贫困点,这"大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主,有条件的加一点儿粉条、豆腐,炖一些猪肉和在一块儿,也有农家自已晒的葫芦丝,干黄花菜,倒豆角,加点油煮在一起,就成为了"大杂烩″菜。那时农村人吃菜是每个人挖一碗各自吃,也不时兴这在一个盘子中吃。
后来逐渐生活提高了,鸡、鸭、鱼、虾、各种肉食品上了农家的餐桌了,也有反季节蔬菜可以随时吃到了。农民很多时侯也可吃到那美味信肴了。但是过大年时的"大杂烩"菜还一直留传至今没改变,只是质量在不断提高。其中增加了烧肉、烧豆腐、酥肉、肉丸子,还有粉条、鲜菜等有营养的食品。农家那种打碗菜的习惯也改变了,"大杂烩"依然是一盘美味可口的莱,农村人永远离不开这"大杂烩″菜,即使是红白事宴也要上一道这"大杂烩″菜。
我就爱吃农村这道"大杂烩″菜。
很高兴来回答这个问题,农村过年吃什么菜?这个习俗每个地方都不一样,那么就先来说一说我的家乡,过年都吃些什么菜吧。
年三十吃过早饭父母就准备中午饭了,鸡肉,鸭肉,鱼肉,猪肉,牛羊肉等等这些都是现在过年必不可少的,当然以前这些东西都是想都不敢想的呦,现在生活水平普遍提高了,农村人过年也奢侈多了,做好以后和长辈们,小辈们坐在一起开开心心的吃个团圆饭。一家老小在一起想想都开心,。
到了晚上我们这边的习俗是吃饺子,每家每户都吃饺子,饺子煮熟以后我们这边还有这样的习俗就是,端着饺子去给村里的长辈们送过去,让他们也都尝尝,这是对长辈的孝敬,也是祖辈们留下来的传统美德!
乡村野菜我最爱吃,雪里红三冬面条锅中青第一,生菜长吃至开花,荠菜芹菜萝卜汁,油菜 养生 又治病,大葱蒜苗凉拌吃,白菜粉条煮豆腐,严岁昨写我不知,不吃肉鱼吃鸡蛋,人生我今快六十,努力保个好身心,争取干到乐九志。
今天腊月二十五了,在以前的农村到了这天都要开始推磨做豆腐了。俗话说“二十五做豆腐”。豆腐其实在过年的菜系中还是很重要的。农民在过年都会炸油豆腐,豆腐还是一种富菜,豆福豆福谐音。并且豆腐没有用完还可以自家做豆腐乳。
过年的菜是非常丰富的,也是很有讲究的。我们的过年饭是在除夕的早晨的那顿饭,在以前有的人凌晨三四点钟起来做菜,天刚开始亮就开始吃年饭。在我们当地过年的菜碗必须是双数,还有不能有火锅,人们不能倒菜水吃,在农村必须用四方大桌子吃年饭,桌上要一个油炸的鲤鱼,这个鲤鱼是不能吃的,鲤鱼也是不能打鱼鳞,象征鱼跃龙门,年年有余的意愿。
过年吃荤菜少不少。我们当地会有做猪肘的习俗,还有鸡爪子,鸡爪象征是抓钱手,所以人们吃鸡爪就想多抓点钱,讲究的是手气,打牌多赢点钱,买**中五百万啥的,当然这这是人们的美好说法。辣椒炒牛肉、红烧肉、黑木耳炒肉等等荤菜。
还有油炸类的彩。都是自家在腊月二十八或者二十九现炸的。比如丸子、肉丸子、鱼块、藕夹这几种菜还是非常有 历史 的味道的。就是在以前过年,油是自家的菜籽油、面粉是自家的小麦加工的,其他的小料是买的。
在我们当地还有一道各种丸子的菜,象征全家福得,其实就是各种小丸子,什么肉的,海鲜的。还有我们当地特色的鱼丸子也必须要吃。还有就是要有素菜。素菜我们一般会选择清炒藕,藕是老人说的吃多了心眼多人聪明,还要有一个蔬菜,我们一般会选择红菜薹,这个时候的红菜薹是应季很好吃。
其实还有一个菜是必须要上的,并且是上两盘,因为大家都爱吃,那就是粉蒸肉,我们这里过年家家户户会在柴火灶上用大铁锅蒸上一大锅的粉蒸肉,够吃一个星期的粉蒸肉。粉蒸肉是莲藕、猪肉还有米的粗颗粒粉子搅拌放油盐酱油等然后用柴火灶蒸,香喷喷。
我是三六五平凡之路,过年了,给大家拜个早年了。
以前的农村人非常的穷,平时都是吃粗粮,吃自己地里种的萝卜白菜,那时候的孩子们就盼着过年,因为过年可以吃到平时吃不到的白馍和大肉,还可以添置一套新衣服,那时候的过年年味非常的重,从腊月20开始家庭主妇们就开始蒸各种各样的馒头,煮肉、油炸各种面食、包饺子等。
如今农村人的生活好了,平时想吃什么就吃什么,大鱼大肉平时就经常吃,所以对这些东西已经不再稀罕了,不过过年了还是要准备各种肉类和蔬菜的,因为还要招待客人,客人来了没有肉类显得太寒酸,尽管大家都不稀罕,但也要把餐桌上摆满。喝酒菜多数是凉拌的,比如凉拌木耳、黄瓜、牛肉、菠菜、鸡丝、海带丝、鸡蛋饼丝等;热炒就是各种肉类,比如红烧肉,红烧鱼、炖鸡、烤鸭等;还有很多种蒸碗,一般都是蒸的各种肉类。
总结:现在农村人过年吃的肉类越来越全了,现在大家主要吃牛肉、羊肉、鸡鸭鱼肉等,还有油炸排骨、藕、丸子、等,农村人过年必吃的一样食物就是饺子,尽管平时也吃饺子,但是过年还是一定要吃饺子的。
大家好。我是吕梁梁姐。我生在北方。山西岚县。今天我来回答这个问题。欢迎大家喜欢。
春节是我们中国人的传统节日。也叫过年。在我们农村。年三十那天中午。吃莜面靠姥姥。莜面不但营养丰富。而且耐饥。代表靠劳牢固。团圆。蘸着调料更好吃。
在春节的晚上。吃酒席。有鸡鸭鱼肉。代表合家欢乐团团圆圆。年年有余。
在除夕的早晨。我们当地是吃饺子。在春节,饺子寓意着一年的喜庆团圆吉祥如意。
大家好,我是小徐,很高兴回答这个问题。
每个地方的习俗及饮食可能不一样,我家是河南濮阳的,就以我们这边的习俗同大家聊聊,关于农村过年吃什么?
吃团圆饭是过年的重头戏,不但丰富多彩还十分讲究好意头。吃饭前需要先祭祖拜神,烧香点蜡烛,从早上开始忙碌到晚上。关于吃什么,咱们一起来看看吧。
1.水饺
过年吃饺子也是传统的习俗。大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺子中只包上几只带有硬币的,谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。
2.猪肉丸子
选取上好的瘦肉剁成馅料,加上少许的调料,最后攒成一个个小肉球再裹上少许水淀粉,下锅炸至金黄捞出。肉丸一出,香飘四溢,老人小孩都馋的不行。那外酥里嫩的口感实在令人终身难忘,撒上点辣椒孜然粉更是变得麻辣鲜香。如果不喜欢油炸的丸子,可以做成水汆丸子,丸子煮好后,在汤里放些调料香菜即可。
3.鱼
在年夜饭的餐桌上必须有一道菜——鱼,最初是用来祭神,后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。家十几口子团聚在一起。
4.鸡
团圆饭怎么可以少了鸡,鸡与吉同音,过年吃鸡肉寓意着百事大吉。鸡翅是给家里的年轻后生吃的,寓意大展宏图。鸡腿则留给长辈,寓意是一家的顶梁柱。
其实各地都有不同的风俗,每年过年吃的菜都是不一样的,但是一蔬一饭中都有亲人浓浓的爱。
农村过年吃什么菜?吃自己家的特产,自己做的拿手菜,还有家人爱吃的菜。我来说一说我家过年吃什么吧!
1做我们这边的特产,干煸茧蛹子和炸蚕蛾还有拔丝板栗。我们这边山上长的都是柞树,所以养蚕是很多农民的职业。养蚕一年可以养两次,春蚕和秋蚕,这两季蚕茧也能收入几万元。还有一道大人小孩都爱吃的拔丝板栗。我们这里还盛产板栗,把板栗皮剥掉,蒸熟,再过油炸一下,然后拔丝。
2做自己的拿手菜。我们家的拿手菜是大柴锅炖笨鸡。先把笨鸡收拾干净,剁好块儿。葱姜蒜炸锅,把鸡翻炒一会,加上我家的秘制料汁。炖一个小时,美味就出锅了!
3做自己家人爱吃的菜。我家婆婆爱吃红烧大鲤鱼。先把鱼收拾干净,放锅里煎制两面金黄,加入料汁炖干收汤,出锅加入大蒜末和香菜末。
4还有一样不能缺的菜,就是山野菜。我们春天的时候,在山上采的山野菜把它焯好冻上留着过年吃。
这些就是我们过年要吃的菜。过年吃菜不是最高兴的,做菜的过程才是最高兴的!
农村过年吃什么菜?
农村过年各地有各地的风俗习惯,我把我在农村过年的吃的菜与大家分享一下。
过年前半个月有的会杀猪,那么会预留一些杀猪菜。没有杀猪会买猪肉,猪肘,里脊,血肠等,这是过年的一道菜。有时把猪肘在三十这一天放锅里煮,然后手撕肉沾酱,那味道杠杠滴。来上一盘猪心或猪肝或猪耳朵也是不错的下酒菜。
在过年前一个星期左右会做豆腐,现在都是买现成的(回忆自己做的豆腐的味道),过年光豆腐就可以做几个菜。豆腐泡炖排骨,豆腐沾酱,炖豆腐等,过年我最得意的就是豆腐了。
过年一定要有凉菜,白菜心切成丝,木耳用开水泡开切丝,胡萝卜与苹果同样切丝,丝都一般大。放上味素等调料,要色香味俱全。还可以用豆腐丝等,按照自己口味搭配。黄瓜拌金针磨也不错。如果有时间可以做拌三丝和杂办小凉菜或苦菊皮蛋等。反正凉菜必不可少,而且要几样。
年前一个星期要杀鸡,一般杀公鸡,鸡肉可以准备好几个菜。鸡肉蘑菇(蘑菇都是山上的,我们这儿有的是),鸡肉粉条,鸡肉豆腐泡等。
以上这些是我过年的必备菜,剩下的随意准备了。年前要买点鱼,青菜买一些,以备不时之需。有时也会炒几个青菜,比如炒蒜毫,宫保鸡丁,青椒鸡蛋等等。三十晚上初一初三早晨吃饺子,也不需要做太多菜。这就是我过年的菜谱,感觉年味怎么样?