韭菜是普通百姓们众所周知的蔬菜水果,它不但带有略微的辛辣味能够消毒杀菌,并且能具有补肾、醒神的功效哦。韭菜虽然是家里最常见的蔬菜水果之一,那样它作法毫无疑问都是各种各样,韭菜除开做饺子之外,还能够用于炒、用于烤、用于做肉丸子这些。
一、韭菜炒蛋
韭菜炒蛋炒鸡蛋是传统式的家常美食之一,除开美味之外,还可以具有润肠通便的实际效果。其原材料也特别的简易,只必须适当的葱也有三颗生鸡蛋及其一把韭菜就可以。行为也十分的便捷,最先把韭菜解决整洁,然后切割成三厘米前后的搞笑段子预留,把葱剁碎末预留,提前准备一个碗,打进三颗生鸡蛋后打撒预留。下面起锅烧油,先把生鸡蛋放进锅内油爆,炒过之后放进韭菜和葱末,开走红油爆1min撒进适当的食用盐就可以,由于韭菜很容易熟,谨记不可以炒的时长太长哦,否则的话韭菜会十分的老,并且水也会出现许多。
二、纯粹的烤韭菜
烤韭菜在烤串里面是十分火热的一道食材,作法其实不是很难,只要是提前准备一个烧烤箱就可以,家里没有烧烤箱还可以用炒菜锅来替代,只不过是便是用烤换为了煎的方法,从口感上而言,实际上或是一样的。烧烤箱烧开后,把韭菜放到上边,同样的的大道理,只需烤1min就可以。随后撒进适当辣椒粉、五香粉、椒盐粉就可以上菜,嫩嫩的非常好吃。
三、韭菜肉丸子
实际上韭菜还可以制成肉丸子的,最先韭菜要切割成碎屑放进盆中,随后加入适量的小麦面粉及其二颗生鸡蛋和韭菜混合在一起拌和,加入适量食用盐、十三香、植物油调料就可以。最终搓成韭菜肉丸子,随后起锅烧油,把揉好的肉丸子放进锅内炸至金**就还可以服用啦。
1.韭菜炒蛋
主料:韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只调料:生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。
做法:1.韭菜洗净切小段;2.生粉用水拌匀制成生粉水,待用;3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;4.在大碗内搅散鸡蛋;5.炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。
2.豆丝韭菜
主料:韭菜500克,土豆(黄皮)200克。调料:胡麻油15克,盐3克,味精2克。
做法:
1.韭菜洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内,拌匀装盘即可。
3.三鲜蒸饺
主料:小麦面粉500克。辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克。调料:盐8克,味精2克,料酒15克。
做法:1.
面粉加入适量温水,和匀备用;
3.把大虾去头、去皮洗净;3.
韭菜洗净切碎;4.
鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;5.
把虾切成大点块;6.
在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;7.
把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;8.
将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。9.
将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
4.韭菜炒咸猪肉
原料:咸猪肉片,韭菜,新鲜干葱头甲片,红萝卜花,炸蒜片,小葱度。
做法:锅内烧净色拉油至7成热,逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火,炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后,加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油,倒入料头炒香,加入炸好咸猪肉片,韭菜花,料酒,味水芡汁(带少许蚝油),快速炒匀后亮油起锅。
5.培根炒韭菜
主料:韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖
做法:1.培根整条放入不粘锅中,小火煎至金黄肉脆,肥油全部渗出。
2.取出培根条,切小片备用。
3.煎培根的原锅中添加适量的食用油(视韭菜量),油热后加入韭菜快速翻炒。
4.韭菜断生后,立即加入培根片,少许盐,糖调味,出锅装盘即可。
6.韭菜豆渣饼
原料:豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
调料:盐、香油。
做法:
1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;
2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;
3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;
4、材料混合均匀,能够成团即可;
5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;
6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;
7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。
7.韭菜煎凉粉
材料:瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。
做法:
1、瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制5分钟
2、凉粉切1厘米见方的块
3、韭菜洗净切2厘米左右的段
4、肉丝过油滑一下变色后捞出
5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状,中间倒入少许老抽上色
6、倒入韭菜,姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟,撒少许盐,鸡精出锅。
8.烤韭菜
材料:韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法:
1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
9.鱿鱼丝炒韭菜
原料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
调料:花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
做法:
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼清洗干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
10.XO酱拌韭菜
原料:韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
做法:
1、韭菜摘洗干净。
2、烧开水,先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
3、再全部放进去烫熟。
4、烫熟的韭菜放入凉水中。
5、取出韭菜,沥干水份,切成段码盘。
6、大蒜切碎,放入XO酱拌匀。
7、锅内放入食用油、花椒炝锅,捞出花椒不用,将热油倒入小碗中,最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。
8、将调味汁浇在韭菜上,吃时拌匀即可。
11.韭菜炒蚕蛹
原料:蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。
做法:
1、将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。
2、起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
3、下蚕蛹煸炒一会。
4、加入韭菜炒匀。
5、待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。