羊肉炖大白菜，五花肉炖土豆，酥脆香菇这几道家常菜你知道如何做吗？
羊肉炖大白菜
原材料：羊肉200克、白菜120克、姜片3片、生抽适当、葱3棵、盐适量、红干椒5个、蒜3棵。作法：1、将羊肉清洗切成片，放入锅里炒3min，倒进生抽，小辣椒、姜片、水，开中火炖30min2、放入切完段白菜、盐继续炖8min，放入葱姜蒜、香莱调料就可以熄火
五花肉炖土豆
作法：1.提前准备五花肉2.土豆切块3.锅里烧开水下五花肉焯一下4.焯好一点的五花肉用清水冲干净沥干水5.锅里油热加白砂糖6.熬成炒糖色7.下五花肉翻炒匀称，让每一块肉都着色。8.加葱蒜，生抽，良姜，麻椒，八角茴香翻炒匀称。9.放水，水烧开后小火慢炖制。10.肉基本上熟透放入马铃薯翻炒就可以。
酥脆香菇
原材料：鲜香菇、鸡蛋清、小麦面粉、玉米粉、油、盐、朝天椒、香辣。作法：1.香菇清洗切割成四等份，沾到盐和胡椒粉，抓匀腌渍一会，腌出的水扔掉。2.鸡蛋清拌和，直至发生小小泡沫塑料。3.小麦面粉和玉米粉按1:1比例倒入鸡蛋清中，然后又用打蛋机拌和成浓稠的糊。4.腌制好的香菇倒进面粉糊中搅拌一下。5.菜锅热下油，拿筷子把香菇一块一块的放入锅中。6.所有炸熟后，转走红，再炸一次。7.起锅，撒芝麻、香辣就可以。
豆芽炒肉末
原材料：豆芽、肉馅、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽酱油、盐、白胡椒粉、米酒。作法：1.将豆芽菜清理干净，干辣椒切条预留。2.锅里加水，烧沸，将豆芽放入锅里，焯熟，太凉预留。3.锅里放油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒进行爆香。4.放入肉沫爆锅至掉色，放入焯焯水的豆芽。5.添加生抽酱油、白胡椒粉、盐炒匀就可以。
酸菜炖肉
主料
猪肉250克?酸菜200克
辅料
油适量?酱油适量?花椒半勺?八角2个?姜适量?蒜适量?鸡精半勺?葱适量
酸菜炖肉的做法
步骤step
1
酸菜洗净切块，五花肉也切块。
步骤step
2
锅放少许油，放入五花肉。
步骤step
3
加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香。
步骤step
4
加入酸菜。
步骤step
5
翻炒一下炖出来更香。
步骤step
6
加两碗水。
步骤step
7
炖煮30分钟。
步骤step
8
炖到酸菜和肉都比较软烂。
步骤step
9
加点鸡精和葱段调味。
步骤step
10
装盘。
酸菜炖肉的成品图
酸菜炖肉的烹饪技巧
技巧tips
1、选择半肥半瘦的五花肉炖最好，太瘦的没油水。
2、酸菜有盐，后面可以不加盐了，酸菜炒过再炖更香。
