用料
主料
鱼豆腐100克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
辣椒粉
适量
孜然
适量
炸鱼豆腐的做法
1.买回来的冷冻鱼豆腐放室温下自然解冻开
2.锅内放油烧七成热左右
3.将鱼豆腐下锅炸成金**捞出控油
4.趁热给鱼豆腐撒少许细盐，孜然粉和辣椒粉
5.掂匀，让每块鱼豆腐都沾匀调料即可
烹饪技巧
我们买回来的鱼豆腐都是用竹签串起来的，但是那样不太好炸，自己家吃的话，直接把鱼豆腐下锅炸会更方便一些，我是把与鱼豆腐炸好，沾好调料以后穿起来的，也不错
准备一个平板，在平板上铺一层油纸，将鱼浆倒入平板中，用铲子抹匀，放在锅里用冷水焯一下，烧开后用中火蒸25分钟，蒸好后取出稍凉，切成自己喜欢的形状，锅里刷一点油，油热时放入鱼豆腐，变成金**，然后出锅。做这种鱼豆腐有几点需要注意。第一，你要用龙利鱼，因为这种鱼没有刺，吃起来很方便。第二，不要一下子直接把洋葱和姜水倒进去，分两次加入肉馅里，这样可以更好的去除腥味。第三，煎鱼豆腐时，不要马上翻面，先把一面煎成金**，再来回翻。注意以上几点。好吃的鱼豆腐不会失败。这样做出来的鱼豆腐吃起来软软的，很好吃，挤压起来很有弹性。里面有很浓的鱼腥味。平时可以放在大锅里。如果不能吃，可以放冰箱里。想吃的时候拿出来煮就好了。吃火锅的时候，一些鱼豆腐会很香。
