食材
主料腐竹100g 辅料辣椒油适量盐适量醋适量香油适量蚝油适量青辣椒适量
步骤
凉拌腐竹皮的做法步骤11.备干腐竹少许，
凉拌腐竹皮的做法步骤22.清洗，
凉拌腐竹皮的做法步骤33.浸泡，泡发，
凉拌腐竹皮的做法步骤44.锅里放清水加盐烧开，放进泡洗好的腐竹烧开，
凉拌腐竹皮的做法步骤55.沥水，
凉拌腐竹皮的做法步骤66.装盘，
凉拌腐竹皮的做法步骤77.青红辣椒切碎，
凉拌腐竹皮的做法步骤88.放进切好的辣椒，
凉拌腐竹皮的做法步骤99.淋上蚝油，
凉拌腐竹皮的做法步骤1010.淋上香油，
凉拌腐竹皮的做法步骤1111.淋上醋，
凉拌腐竹皮的做法步骤1212.放点辣椒油，
凉拌腐竹皮的做法步骤1313.拌匀置片刻入味即可。
腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。
1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。
2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。
3.把第一遍的豆渣再磨一遍。
4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。
5.过滤豆渣。
6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。
7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。
8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。
