夏天来了食物变质速度更快，吃不完的肉类一定是冷冻保存，但是冷冻过的肉有一个问题，冷冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，为什么会会有这种感觉呢，就是因为解冻手法不得当，其实只要解冻解得好，冷冻肉口感上一点也不输小鲜肉。
冷冻肉解冻不好吃怎么办 冻肉巧用啤酒回鲜
很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15-20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。
调过味的肉如何解冻
有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10-15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
老牛肉回鲜法
老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1-2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
冻鸡鸭返鲜全靠姜
先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5-10分钟即可。
整条鱼如何解冻
这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。
冻鱼返鲜妙法
冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。我保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。
鱼虾的解冻方法
冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40-50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。
冻肉是怎么做的看看
冻肉可以做水煮肉片。冻肉就是在冰箱里冷冻过的新鲜肉，肉。其实这种情况很常见，冷链公司会卖冻肉，平时很多家庭也会买一些肉存放在冰箱里。冻肉应该提前在冰箱里解冻，或者在室温下自然解冻。解冻后，应将冻肉切片或切成丝。应先加入少量盐和食用酒，然后加入蛋清和淀粉。可以，用温水解冻最好，不会影响口感。
冻肉可以做水煮肉片吗？冻肉还可以烹煮成哪些美味？白菜洗净，用手将白菜叶撕成大块；炒锅中倒油，加入干辣椒段和花椒，炒至棕红色，取出备用，加入葱段爆香，然后加入白菜炒生，摊在大碗中备用。将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片熟透散色后，加入酱油、鸡精、白糖调味，将肉片和汤汁放入盖有白菜的大碗中，放上蒜末、胡椒粉撒在肉片上，将热油均匀地浇在肉片上即可完成。
可以用冻肉烤肉，切的时候也比较方便。将冻肉稍微解冻，然后切成片状，放在烤盘里烤。尽可能多地烘烤一段时间。两面都烤的褐色肉比较好。烤好的肉沾上烤肉粉，蘸上烤肉酱。味道很好。平时我们把肉拿出来直接放进水里解冻，这样温差变化大，影响猪肉的口感，正确的做法是把肉从冷冻中拿出来，然后放入冷库，一两个小时后再从冰箱里拿出来，用水解冻一遍，短时间内温度变化不会太大，可以更好地保持肉的新鲜。
红烧肉也可以用冻肉来做。肉本身用冰糖上色，并加入香料来弥补味道的不足，使其味道与鲜肉一样。所以如果家里有冻肉，直接做红烧肉是最合适的。只要在冷冻时注意细节，用适当的烹调方法就能使冷冻肉解冻后和鲜肉一样美味。我们来学习一下。
做冻肉的方法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
