凉拌黄瓜是一道非常简单，并且也非常容易做的一道菜，那么究竟凉拌黄瓜的家常做法有什么呢？跟着我我们一起来了解一下吧。
凉拌黄瓜的家常做法
1.黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。
2.黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟。
3.蒜头切沫，待用。
4.把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下。
凉拌黄瓜怎么做好吃
1、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。
2、接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了，凉拌黄瓜怎么能够能更好吃，主要就要这酱汁上。准备一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，到这里还没完，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后，拿出来就可以食用了。
凉拌黄瓜的简单做法
第一步：先将黄瓜清洗干净，然后放到菜板上，切成小段，然后直接用刀身拍扁，再切小一点，装盘！
第二步：将大蒜拍扁剁碎，放到黄瓜上面，然后加入5汤匙的生抽，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的香醋，加入1汤匙的花椒油，加入1茶匙的食盐，然后用筷子搅拌均匀！
第三步：把黄瓜跟所有的食材搅拌均匀后，为了更入味，可以盖上保鲜膜，腌制10分钟！
凉拌黄瓜的热量高吗
凉拌黄瓜的热量（以100克可食部分计）是23大卡（96千焦），单位热量算是很低的。每100克凉拌黄瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
怎样做凉拌黄瓜好吃
凉拌黄瓜是夏季比较受欢迎的一种的凉菜，它吃起来酸辣可口，比较开胃，做法也比较简单，很多人都会自己在家做凉拌黄瓜。那么你知道凉拌黄瓜的功效与作用是什么？一起啦看看。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
凉拌黄瓜制作脆爽好吃的关键要做好以下三点：
1、用盐腌制
96%-98%的黄瓜是水。直接冷拌时易失水，口感不脆。正确的方法是加入适量的盐。盐的渗透性很强，会使多余的水分渗出，所以黄瓜的味道更脆，并且能更好地吸收调味品，所以味道更鲜美。
2、调料过油过水
调味汁时，我们喜欢在洋葱、姜、大蒜和胡椒上倒一些热油来刺激味道，然后加入调味品，最后加水搅拌均匀。这种调味品不容易融化，而且不够香。用热油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分刺激香味。用水把调味品煮沸，这样会使它更容易融化，味道更均匀。
3、挤出多余的水
黄瓜用水腌制后，不能直接混合。需要再次挤压。它吃起来更脆，吃起来更快。
凉拌黄瓜的做法
材料：2个黄瓜、2个小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3汤匙酱油、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、1汤匙盐、3汤匙糖和适量油
步骤：
1、准备配料，2个黄瓜，2个小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。
2、黄瓜洗净后，将其一分为二，去掉中间的种子，然后将黄瓜切成小段。
3、将切好的黄瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌匀，然后加入1茶匙盐，拌匀，腌制30分钟。腌制黄瓜时，必须用糖和盐腌制，这样可以使黄瓜酥脆可口。
4、腌制黄瓜时，将一碗混合汁、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、3汤匙生酱油和2汤匙糖混合在一起。加入白醋来提取酸，加入陈醋来增加香味，这两种醋一起使用时更美味。
5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮后切成薄片。
6、往锅里倒适量油。油热后，加入老姜片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。
7、将腌制黄瓜中的水倒出，将混合好的汁倒入黄瓜中，将热油倒入碗中，搅拌均匀。
8、拌好的黄瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起来又脆又爽口。它酸甜可口，特别好吃。
提示：
1、腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。
2、在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，腌制后的黄瓜这两点是酸的，甜的，提神，这是更美味。
3、调味料的具体用量可根据个人口味进行调整。
凉拌黄瓜的功效与作用
1、清热解毒
黄瓜性凉，入肺、胃、大肠，具有清热利水、解毒消肿的功效。由其制成的凉拌黄瓜具有清热解渴、利尿排毒的作用，对过敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的缓解作用。
2、健脑安神
凉拌黄瓜中含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，镇静神经和解决问题，并有助于治疗失眠。有睡眠障碍或睡眠不良的人可以吃适量的凉拌黄瓜。
3、减肥强身
凉拌黄瓜中的丙二酸可以抑制糖向脂肪的转化。此外，凉拌黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的清除和降低胆固醇有一定作用，并能起到一定的减肥健身作用。
4、改善便秘
黄瓜含有丰富的膳食纤维和大量的水分。吃黄瓜后，它有助于润滑肠道，促进胃肠道蠕动，促进粪便在肠道中的排泄，并有助于缓解大便干燥和排便困难的症状。
凉拌黄瓜一个，
主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油。
练习:
往锅里倒少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。
凉拌黄瓜2，
将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型。
什锦黄瓜III。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量。
练习:
①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。
②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。
特点:
香甜可口，鲜脆可口。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4 0.2毫克。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。
什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。
什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口，简单省事。
拌黄瓜6。拌黄瓜丝。
原材料:
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分钱。
练习:
先将黄瓜洗净，控水，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。
特点:
香脆可口，清淡可口。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。
练习:
将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。
特点:
青脆，配海鲜。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。，搅拌均匀即可上黄瓜。
特点:
色泽美观，味道鲜美，制作方便。
什锦黄瓜九。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐。
练习:
将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片。站起来，剪成斜纹，一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂，捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上。
特点:
青脆，风味独特。
将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱
练习:
黄瓜洗净，两端切掉一点，切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可。
