[小米面馒头]主料:小麦面粉1000g,小米面400g;辅料:酵母12g,绵白糖15g,温水适量
步骤
1.食材:1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。
2.加入12g酵母、15g绵白糖。
3.用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。
4.加入适量温水用筷子慢慢搅拌,至置没有干面粉了,用手将其揉到一起。
5.盖上盖帘放至温暖处饧发1小时至1小时30分钟,饧发二至三倍大,这是饧发好的面。
6.将面分成二份,取其中一份揉至气体排净,将面搓成长条状,楸成大小均匀的剂子。
7.这是揉好的馒头生坯,二次饧发15分钟至30分钟。
8.锅中加入适量的凉水,将笼布浸透稍拧一下水,上下屉铺好,放入馒头盖上锅盖。
9.大火蒸至锅上汽,计时15分钟关火,焐三分钟至五分钟揭锅。
小贴士:加入粗粮小玉面和面时,面一定要比平时蒸白面馒头的面要硬,否则饧发后的面太稀了,蒸出来的馒头就不成型了。
小米面怎么吃
食材用料:
小米面100克
白面200克
糖[图]糖10克相克食物
奶粉10克
酵母3克
水170克
泡打粉1克
菜谱做法:
小米面馒头的做法图解11.把除水之外的材料混合
小米面馒头的做法图解22.加入170克水,不要一次加入,分次加入,根据揉面的程度
小米面馒头的做法图解33.把面揉成面团
小米面馒头的做法图解44.加入保鲜膜进行醒发,一般为一个小时,小米面不会像白面醒发的那个大
小米面馒头的做法图解55.醒发后有些裂开,我发的有点轻了
小米面馒头的做法图解66.揉成长条,揉小米面有点像玩泥巴,没有筋道,加入大枣增加味道,在锅里加入水烧开
小米面馒头的做法图解77.把面团揉成圆圆的或者用刀切开
小米面馒头的做法图解88.开锅后把馒头放上蒸20分钟
小米面馒头的做法图解99.闻到甜甜的香味了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
跟平时做馒头很像,小米面和白面的比例可以根据自己的口味调配,一比一,二比一,一比二,甚至是1:7都可以,奶粉可以不用换成牛奶,就不用水了,做好后尽快吃完,要不然容易干裂,吃不了要用袋子装起来
小米面食用方法:
1、在日常生活中,小米粉可以混合在其他面粉中一起做面包,也可以与其他面粉掺和制做饼、丝糕、发糕等等一些糕点。
2、小米面常用于做成点心,包子,大饼等,不仅营养丰富且有利于抵抗饥饿,另外,小米面也可以做成面条,在北方小米面是主食,很多当地的人非常喜欢吃食小米面。
3、虽然小米的蛋白质营养价值比其他的面粉高,但是小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。
扩展资料:
1、北方以面为主食,面食种类多,小米面就是其中的一种,小米面是由小米细磨成粉与面粉一起加工而成,其营养价值高,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
2、小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色,如在布农族,小米是农业祭礼的中心,象征着家庭的财富,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统,因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。
参考资料:
百度百科-小米面